大女人‧小媽媽

      元宵節除了賞花燈外，還要做什麼呢？當然是要吃元宵啊！而且還要把過年沒吃完的年糕一起消化掉，因為元宵一過，這個年節也就正式結束，該澈底收心、專注於工作與學業啦！不過今年元宵在下週二，平日忙著上班上課，根本無心也沒有體力好好陪兩犬過節，那就趁今天來做個氣炸年糕配湯圓，好好感受一下元宵節的氣氛囉！

◎氣炸年糕

      氣炸雞塊是我家兩犬很愛的一道菜，口感跟外面店家賣的「日式唐揚炸雞」差不多（小彧說更好吃），但食材跟製作方法不太一樣喔！我都是用雞腿肉，吃起來相對會比較多汁軟嫩，但成本也比較高，重點是我不用油炸，而是用氣炸鍋來處理，不僅可以將多餘的油脂逼出，還可以保留外皮酥脆、內部軟嫩的口感，所以兩犬真的愛死這道料理啦！

◎氣炸雞塊

      想到之後又要回去職場，沒有辦法像現在這樣從容準備晚餐就有點沮喪，也有點擔心！很怕剛回職場的那段時間蠟燭兩頭燒，會愧對兩個寶貝兒子！所以現在先研究一些不費時又不費工的餐點，到時候比較不會慌亂啊！

◎培根鮮魚卷

      油炸的東西味道都很香，即使是在炎熱的天氣、食慾不佳的狀態也很容易讓人吃光光！但健康可能也因此跟著一起跑光光，所以改用氣炸鍋來取代油炸吧！雖然口感可能差了那麼一點點，但能一直吃到才是最重要的啊！

◎氣炸腐乳松坂豬

      這是參考ㄚ曼達的食譜（http://am0105.pixnet.net/blog/post/145701926）做出來帶有起司風味的雞排，而不是裡面夾起司的藍帶雞排喔！不過不知道是不是因為我的氣炸鍋不是飛利浦的關係，每次按照ㄚ曼達的溫度及時間做出來的成品都沒有熟，所以我就自己調整一下，想要嘗試的朋友建議根據自己家裡氣炸鍋的特質調整溫度及時間喔！

◎氣炸起司雞排

      培根卷是小孩很愛的料理，不管裡面包什麼都會被一掃而空！不過市售醃漬類的食物我盡量久久才出現一次，避免吃盡太多防腐劑及不健康的東西，那就不好囉！

◎氣炸青蔥玉米筍培根卷

      去年八月底到花蓮的自強夜市玩的時候，我第一次吃到雞腿捲，當時驚為天人！怎麼會這麼好吃啊！後來回到新竹後就忙小孩忙到忘記，直到最近突然想要自己試一試，我還試做了兩種口味喔！而且利用氣炸鍋超方便的呢！

◎氣炸雞腿捲

      每次中秋節烤肉或是去燒肉店吃燒肉的時候，我必吃烤青椒，總覺得青椒經過炭火烘烤後特別香甜多汁，尤其搭配上風味獨特的烤肉醬，更能凸顯青椒的好滋味喔！

◎氣炸青椒

      沒有氣炸鍋的，用烤箱一樣可以完成這道菜，我想味道應該是差不多的，只是時間跟溫度可能要調整一下就是了！這裡的肉排是用豬頰肉，如果用市面上一般的排骨肉也是可以的喔！

◎氣炸柚香肉排

      costco賣的花枝真的是又肥美又彈牙，有夠好吃的呢！不過個頭都很大，一隻花枝我就可以做兩道菜了啊！這次我只用了身體的部份，而且故意切比較大塊一點做成花枝排，味道實在好極了啊！

◎氣炸花枝

      睽違好一段時間，costco終於又賣起美國無骨牛小排，雖然有些風險在（所以我不會弄這個牛肉給淵寶吃），但它的美味真的太吸引人啦！除了直接下鍋煎，換個作法一樣很好吃喔！

◎氣炸蒜香牛小排

      我不習慣做傳統的獅子頭，一方面是要準備的料很多，二方面是他的配菜老公不是很喜歡，所以我都做我們家自己改良版的。而且這次我是用氣炸鍋炸丸子，炸出來的丸子還挺不錯的呢！

◎獅子頭（氣炸丸子）

      又是非常簡單方便的一道料理，沒有氣炸鍋也沒關係，用烤箱烤應該也可以烤出差不多的味道喔！大概只有處理蝦頭和開背的部份比較要花點功夫，如果真的沒空也是可以省略的啊！

◎氣炸檸檬蝦

      我一直很喜歡陶板屋的前菜：炸杏鮑菇，曾經在家裡試做過，不過油炸的效果不太好，不知道是油溫不夠高還是缺了什麼步驟，總之吃起來挺油膩的，沒有爽脆的口感，所以就沒再嘗試。現在有了氣炸鍋，當然要再來試一次，反正炸不好，頂多再拿去炒菜囉！

◎氣炸菇

      這是我拿到氣炸鍋後的第一道實驗品，之後又再嘗試了一次，目前大致可以掌握到外皮酥脆而肉嫩多汁的狀態，說自己有料理天份好像臭屁了一點，但真的幸好有這麼一丁點的天賦讓我少了一些嘗試錯誤的路啊！

◎氣炸雞排

      這道其實是偷吃步的食譜，跟之前的「和風義式番茄沙拉」是同一個骨架，只是我換了形式又加了新夥伴，湊一湊又是一道新菜，真的是很偷懶啊！

◎蔬菜丁沙拉

      所謂「工欲善其事，必先利其器。」對於非常重視廚房生活的我而言，廚房裡的廚具我是非常重視的，不管是品質或效能都希望可以達到最好的效果，但卻花最少的錢（畢竟我們是窮苦的小家庭）啊！

      早在四、五年前家裡就買了「油炸鍋」，因為起油鍋真的事件很麻煩的事，而且料理過程中也很可能不慎被油爆。雖然做油炸料理的機會並不多，但總是會有用到的時候啊！所以在幾番考慮之下，我決定要買油炸鍋來解決問題。當時網路上很多人的評價也是「不常用」、「用不久就擺著」或「沒有多方便」等等的，不過我相信我自己的直覺，還是花錢敗了。