目前分類:海鮮料理 (67)

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      夏天是吃絲瓜的季節,軟嫩的口感加上豐沛的湯汁,感覺就非常消暑解渴啊!一般絲瓜都會拿來搭蛤蠣,但是如果家裡沒有蛤蠣的話呢?其實改搭蝦仁或干貝都不錯喔!絲瓜配海鮮是很對味的呢!

◎干貝絲瓜

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      這是我自己隨便亂做的一道菜,本來是想做蝦仁烘蛋,但是要用太多蛋,我覺得膽固醇會過高,所以靈機一動就把烘蛋做成了蛋披薩,沒想到口感很不錯,小彧超愛的呢!下次或許可以改做培根玉米蛋披薩喔!

◎蝦仁蛋披薩

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      這一道是我看「食在有健康」詹姆士教的(沒錯!我最愛看這些料理節目啦!阿基師是我的偶像呢),省時、方便、營養又健康,沒有油煙只用烤箱一樣可以做出好料理喔!

◎醬燒鮭魚

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      這道菜是我看「型男大主廚」學的,不過調味方式稍微調整了一下,將ox醬改成油蔥酥,畢竟我們家是不吃辣的,ox醬也不適合小朋友吃啊!那什麼是「帶子」?其實就是干貝啦!這道菜好像是廣式料理,所以阿基師都是用廣東話來介紹菜名的喔!

      不過因為我改變調味方式的關係,這道菜吃起來不像廣式料理,比較像是台菜喔!如果想吃「原味」的話,各位也可以試試看用ox醬來搭配,我想應該也是非常好吃的喔!

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      我家兒子從小就愛吃飯,對麵食的接受度不高,每次我只要說「今天吃麵麵。」兒子就會立刻跑來說「可是我想吃飯飯!」即使外食時他也是選擇飯類,炒飯類更是他的最愛,所以我只好多想一些飯料理囉!而且為了控制我的血糖及降低澱粉的攝取,所以我們家煮飯時都會添加「什錦珍穀」,口味還不錯,大人小孩都可以接受喔!

      首先「香蒜海瓜子飯」是我從日本電視節目中學來的,日文中的「海瓜子」其實就是我們的「蛤蜊」,不是臺灣的海瓜子喔!不過兩種都是貝類海產,都是很好吃的啦!所以如果大家想用真正的海瓜子來作的話,應該也是可以囉!此外,日本的海瓜子飯是沒有加蒜頭的,但因為我們家特愛蒜頭,所以這是一定要加的啦!大家如果不喜歡也可以不用加喔!

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      這兩道菜的主要食材都是在Costco買的,蛤蜊之前已經介紹過,至於龍斑魚則是我們家很常吃的一種魚類,因為它方便料理,味道又好,蒸、烤都可以,所以只要家裡的冰箱沒有魚了,我們就會到Costco採買龍斑魚啊!而這道菜的作法其實跟椒鹽烤豬肉一樣,只是材料換成龍斑魚,你要換成圓鱈也可以。我認為食材不同,吃起來的感覺就不一樣,媽媽們就可以省一些功夫囉!

      此外,這次要特別介紹蒜頭,以前我都會在大潤發買蒜頭,雖然份量多又便宜,但品質真的普普,拿來炒菜還可以,但做成涼拌菜或是蒸煮時澀味就會跑出來,簡言之就是蒜味不夠明顯也不夠新鮮的感覺啊!,不過自從我在Costco買到這款臺灣蒜頭後,發現料理的味道都不一樣囉!剝皮後的蒜頭色澤及香氣都不同,切成末也不會有苦澀味,真的很讚喔!尤其是我們家這麼愛吃蒜頭,幾乎餐餐有蒜頭的狀況下,這一個小改變可是大大影響我們的餐桌啊!大家也可以自己比較看看,調味料的品質真的是一道菜成功與否的關鍵啊!

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      這兩道菜是我們家昨天的晚餐,一樣三兩下就煮好,是非常簡單又容易上手的料理喔!這裡要感謝同事Fiona所提供的絲瓜,這可是從他家門口現摘下來的呢!新鮮無法檔啊!至於紅鮭魚是在Costco買的「挪威野生紅鮭」,價錢偏高但吃起來比較沒有腥味(可是生的時候腥味頗重,很怪呢!)也比較不油,適合我們家囉!

      蛤蜊也是在Costco買的,一盒有兩包,一包的份量很夠我們三個人吃,可以吃得很盡興,比起大潤發買的新鮮很多,品質中上,如果可以買到漁港等級的蛤蜊,那這道蛤蜊絲瓜真的就太完美啦!而味噌是我婆婆從日本帶回來的調味包,一點點份量就很鹹,用來蒸魚非常適合喔!

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