大女人‧小媽媽

      以往我很不喜歡做排骨的料理，一方面是排骨通常要炸過才會節省熟成時間，二方面是排骨的骨頭通常挺大的，感覺吃不到什麼肉，不太實在啊！不過自從我買了網購的排骨酥之後，發現它實在很方便呢！不管是要做菜、煮湯還是直接下鍋炸都可以，重點是非常好吃，還分無骨跟軟骨的，實在是太優了啦！

◎糖醋排骨

      這道有點像是台式的滷肉，不過是偏日式的作法，沒有赤味噌的人也可以改用一般白味噌，或是改用醬油和糖做成台式口感也是很好吃的喔！

◎味噌豬肉丁

      每次想做橙汁的料理時，配菜總是想到甜椒，不知道是我的習慣動作還是真的就是他們倆最速配呢？如果大家有嘗試過其他跟橙汁很搭配的食材，歡迎與我分享喔！還有今天的橙汁我想做酸一點，所以比例稍微調整囉！

◎紅椒橙汁豬柳

      這是一道很日式的家常菜，偏甜的醬汁是老公的最愛。大部分的人會用豬肉來做這道菜，但我家習慣用去骨雞腿，可能是雞肉軟嫩的口感和燉過的馬鈴薯比較接近，所以孩子比較愛雞肉吧！而且這道菜本來就可以使用牛肉、豬肉或雞肉，就看個人喜好囉！

◎馬鈴薯燉肉

      這是一道懶人菜，不用調味也不需繁雜的手續就可以完成，但是卻非常下飯，很得小朋友的心喔！忙碌的職業婦女一定要學起來啊！脆瓜的部份可以使用大茂黑瓜或是幼條瓜，反正味道都一樣喔！

◎脆瓜豬肉塊

      日式照燒醬和台式紅燒醬對很多剛進廚房的媽媽而言很困擾，除非買市售的照燒醬，否則自己調出來的兩種醬似乎沒什麼差別呢！其實，照燒醬強調「甜味」，醬汁較濃稠，而紅燒醬強調的則是醬油的鹹甜香，醬汁也比較水喔！如果對調醬汁沒有把握的，買市售的照燒醬最方便，不過味道可能要再試試合不合自己胃口囉！

◎照燒豬排

      我家的「豬排」指的都是片狀豬頰肉，跟外面印象的豬排不太一樣，如果要用外面的豬排做也是可以喔！不過因為肉的厚度不一樣，烤的時間也會不同，就請根據所使用的肉來決定烤的時間長短囉！而且這次我還增加了蔬菜，讓料理看起來更繽紛，吃起來也更營養喔！

◎橙汁豬排

      建功國宅旁的市場真是好逛，價錢公道、食材也新鮮，可惜離家太遠又沒有交通工具，不然我一定天天報到啊！為什麼會提到這兒呢？因為上次我在這兒買了三盒餛飩（一盒20顆，20元，三盒50元，是不是很便宜呢？），除了煮餛飩湯，一直想來點不一樣的，而且天氣這麼熱，煮熱湯怎喝得下口呢？

      後來靈機一動想到外面賣的紅油抄手，餛飩雖然小很多，但口感應該差不多，醬汁再隨便調一調，或許可以迸出新花樣喔！秉著實驗的精神試做了一次，果然讓大人小孩都吃得盡興，真是太棒囉！

      為了採買方便又要兼顧便宜，所以我們家的肉基本上都是在costco買的，大量買進來後再冷凍包裝，不僅可以維持肉類品質還可以降低價格喔！因此，家裡的肉絲都是用豬頰肉切成條狀使用，跟外面賣的肉絲粗細差挺多的，所以為了讓所有食材的大小盡量一致，我的青椒會切得稍微粗一些，如果是使用現成的肉絲，記得要把青椒切細一點喔！

◎青椒肉絲

      我喜歡做菜，因為我覺得這跟做化學實驗一樣，不同的食材搭配上不同的調味料就會有新的火花，所以我常常會發揮創意自己亂煮一通，把感覺應該可以搭的食材加在一起，或許是天生的味覺敏感吧！我嘗試搭配的菜色都還不錯喔！至少家人都願意把它們吃光光啊！今天這道菜也是這樣亂拼湊出來的，大家也可以自己發揮創意囉！

◎肉絲炒甜豆玉米

      這一道菜是從蒜泥白肉變化來的。一般蒜泥白肉使用的是三層肉，以前我也是用三層肉做這道菜，但老公很不喜歡吃肥肉的部份，每次都只吃瘦肉，然後將肥肉留下來，我覺得很浪費，不過肥肉吃多對身體也不好，所以後來我就改用松坂豬，沒想到老公和兒子都超愛，因次這道菜在我家就此變身啦！

      今天要介紹兩種醬汁的作法，都很適合搭配松坂豬，吃起來也有點像是涼拌菜，不管是熱吃或冷吃都很好吃喔！小彧是比較喜歡蒜泥醬，老公則是很愛鹽蔥醬，所以我通常兩種醬都會一起準備，讓他們父子自由選擇，各位也可以試著研發自己喜歡的醬汁喔！

      以前我一直以為「魚香茄子」這道菜是用魚肉炒茄子，後來看節目才知道原來這道菜跟魚一點關係也沒有！反而是跟麻婆豆腐很接近，只是把豆腐換成茄子，名稱就完全不一樣了呢！不過不吃辣的我當然又要來發揮創意一下囉！

      一開始我先把辣豆瓣醬換成不辣的豆瓣醬，但效果似乎不太好。我個人認為是那個牌子的豆瓣醬味道不好，但試過幾種不辣的豆瓣醬後發現：不辣的豆瓣醬還真的不好吃啊！那該怎麼辦呢？我靈機一動：換成沙茶醬如何？一試果然非常對我家的胃口啊！我甚至連麻婆豆腐都改用沙茶醬做成「沙茶豆腐」呢！不吃辣的朋友可以試試看喔！

      這道菜非常適合拿來拌飯，鹹鹹甜甜的味道是小朋友的最愛，在炎熱的夏天裡是很開胃的一道菜喔！有了它，不管幾碗飯通通可以吃下肚，就不用煩惱小朋友不吃飯的問題啦！最重要的是它非常簡單喔！

◎瓜仔肉

      這邊的漢堡可不是西式速食裡的漢堡喔！而是日式定食中常見的漢堡排，這也是老公最愛吃的一道料理喔！每次去吃定食，老公幾乎都點漢堡呢！你就知道他有多愛吃漢堡啊！今年父親節為了犒賞辛苦的爸爸，所以我特別作了這道菜來獎勵他，還特別捏成愛心的形狀，不過烤好後一點都看不出來，唉！失敗啊！

      另外一道胡瓜鑲肉也是兒子很愛的菜，我記得他剛長牙沒多久可以吃大人食物時，我就做過這道菜給他吃，因為蒸過的胡瓜很軟嫩，不太需要用力咬就可以吞下去，所以兒子特別愛吃呢！（因為兒子很懶惰不喜歡要用力咬的食物啊！）

      不要懷疑，你沒有看錯，我也沒有打錯，我今天要介紹的就是「炸豬塊」！一般大家都是做炸雞塊，我當然也是，不過總是想來點不一樣的啊！所以我就把萬用豬頰肉拿來炸炸看，沒想到味道和口感都不錯呢！作法和炸雞塊一模一樣，連時間也是，所以有興趣的朋友可以自行變化食材喔！

      第二道培根蘆筍也是一道很多變的料理，除了炒之外，還可以捲成肉串用烤的，感覺會很像外面烤肉攤賣的呢！不過，說真的我很少用現成的醃漬食品如罐頭、火頭或培根，因為我的血糖一向偏高，醫生有交代這類食品要盡量少吃，而且對小朋友的發育也不好，所以除了特別要做這道菜時我會買培根外，基本上我家是不太會有這類東西的喔！

      煮了這幾年的菜，在嘗試過許多不同品牌的調味料後，我漸漸有習慣的牌子，但那只是表示這家調味料的味道適合我家或是我們家很喜歡，不表示大家一定都適合喔！建議各位可以從小包裝或試用品買起，這樣比較不會心疼啦！今天的菜有一個重要的配角——蠔油，我習慣用李錦記的，家裡有干貝蠔油及特級蠔油（不是素蠔油喔）兩種，搭配不同的食材使用，吃起來的口感就不同，大家可以多試試看喔！

      因為老公不喜歡吃肥肉的關係，所以我們家的蒜泥白肉不是用三層肉喔！我一開始用三層肉作蒜泥白肉時，老公都不吃上面那一層肥肉，即使我已經盡量挑不肥的了，他老兄還是不肯將肥肉吞下肚，為了避免浪費，也讓他們父子兩可以吃到多一點的肉，所以我改用豬頰肉。雖然和傳統的蒜泥白肉不一樣，但這對父子可愛吃的呢！大家也可以因應家人口味而隨時調整食材及調味喔！

      今天要分享兩道肉類料理，豬肉使用的是「臺灣豬頰肉」，一樣是在Costco採買的。以前我都會在大潤發買「二層肉」，品質和口感都很不錯，適合蒸煮炒炸呢！後來在Costco發現豬頰肉其實跟二層肉一樣，只是名稱不同而已，而且因為量多所以價錢便宜很多，自此以後，我就沒在大潤發買過啦！

      至於今天燉牛肉的主角不是大家想像中理所當然的牛腱，而是美國嫩肩牛排（大潤發買），但為什麼要把牛排肉拿來燉呢？我家老公和兒子都很喜歡吃美國牛肉，所以之前我們常去Costco買美國牛小排，那口感真的鮮嫩多汁啊！不過後來因為瘦肉精事件的關係，Costco現在只賣澳洲牛肉，我們有嘗試過兩次，但真的不喜歡，只能說曾經滄海難為水，澳洲牛肉就被我們淘汰啦！