大女人‧小媽媽

      這道菜是我看「型男大主廚」學的，不過調味方式稍微調整了一下，將ox醬改成油蔥酥，畢竟我們家是不吃辣的，ox醬也不適合小朋友吃啊！那什麼是「帶子」？其實就是干貝啦！這道菜好像是廣式料理，所以阿基師都是用廣東話來介紹菜名的喔！

      不過因為我改變調味方式的關係，這道菜吃起來不像廣式料理，比較像是台菜喔！如果想吃「原味」的話，各位也可以試試看用ox醬來搭配，我想應該也是非常好吃的喔！

◎西芹炒帶子
一、材料：
1、冷凍干貝八至十顆
2、西洋芹三根
3、紅蘿蔔半根
4、油蔥酥適量
5、鹽適量

二、作法：
1、將西洋芹的粗纖維撕掉（它的粗纖維很多，要撕乾淨吃起來才不會粗粗的）後直剖成兩半再拉斜刀，將西洋芹切成菱形狀。
2、將紅蘿蔔切薄片後再切成三等份，大小約同西洋芹。
3、將干貝直立剖半再剖半，大小一樣約同西洋芹。
（阿基師有說，一道菜的各項食材要盡量大小相同，入口的口感才會好喔！）
4、起鍋熱油，先放入紅蘿蔔翻炒，等到紅蘿蔔有些透時再加入干貝翻炒。
5、等干貝有些出水時即可加入西洋芹翻炒，之後再加入油蔥酥及適量的鹽翻炒即可。美味的西芹炒帶子就完成囉！
p.s.如果所使用的干貝是可生食級的，那在炒完紅蘿蔔之後就可以將干貝及西洋芹一起加入拌炒，不用炒太久就可以調味起鍋喔！

  
扣除掉西洋芹太軟的問題，其他部分就還不錯囉！


可以看出盤底的水太多了些，真是可惜啊！

     當天炒這道菜到一半時，淵淵突然大哭，我本想煮完再去看他的，但是哭聲實在太淒厲，我只好趕緊放下手上的鍋鏟，急忙中忘記先關火，等我再回到廚房時，整道菜已經出水太多，我趕緊調味起鍋，但為時已晚，西洋芹有些太軟，出水太多也有些破壞口感，真是可惜！不過味道還是不錯的啦！大家做的時候千萬要注意這一點，絕對不要把西洋芹炒太軟喔！