其實這道只是把一般的乾煎鱈魚做一點變化，表皮煎的酥脆後吃起來有點像餅乾，小朋友應該會很愛喔！如果不喜歡芥末椒鹽的，也可以直接用鹽和胡椒醃魚，甚至不用醃，乾煎後再淋上蒜蓉醬也是很讚的啦！
◎香酥鱈魚
一、材料：
1、鱈魚一片
2、全蛋液兩大湯匙
3、芥末椒鹽適量
4、玉米粉適量
二、作法：
1、將鱈魚用廚房紙巾擦乾，兩面均勻灑上芥末椒鹽。
2、將全蛋液均勻抹在鱈魚上（一面一湯匙），再將玉米粉薄薄地抹在鱈魚兩面，備用。
3、起鍋熱油，將鱈魚兩面煎至金黃色就可以盛盤起鍋囉！
p.s.煎魚時千萬不要心急，中小火慢煎就可以，而且不用急著翻面，太早翻反而容易煎失敗，少了酥脆的口感喔！
如果品質夠好的鱈魚，這樣煎更能吃出魚的鮮甜味，但是如果魚不新鮮，這樣煎很容易吃到魚的腥味喔！所以這也是很適合用來判斷魚新不新鮮的作法喔！ 
煎好的模樣，焦焦的部份很脆，小彧很愛呢！
近一點，再來一張！
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