大女人‧小媽媽

      其實我只是把一般的蝦仁炒蛋做點變化，做成有點「鬆」的感覺，灑在飯上很容易就一口接一口地吃，如果要給更小的孩子吃的話，蝦子可以切更小，煮好直接跟飯攪拌成「蝦仁蛋拌飯」，媽媽連剪刀都不必出動了呢！

◎蝦仁蔥蛋
一、材料：
1、蝦仁八尾
2、雞蛋三顆
3、青蔥兩根
4、牛奶適量
5、鹽適量
6、米酒適量
7、醬油適量
8、油蔥酥適量

二、作法：
1、青蔥切成蔥花，備用。
2、蝦仁切成容易入口的大小，備用。建議約一公分左右，如果要給小小孩，可以切成約0.5公分或更小喔！
3、雞蛋打勻加入適量的牛奶和切好的蔥花，再加入一點點的鹽調味。
4、起鍋熱油，加入切丁的蝦仁和油蔥酥一起拌炒，等蝦仁變紅約八分熟時再加入一點點的米酒和醬油（1：1）調味，攪拌均勻後再倒入加了蔥花的蛋液，先不用翻炒，等鍋底的蛋有些凝固時再來快速翻炒，將空氣炒進蛋裡，這樣比較容易做出蓬鬆的口感喔！
5、將炒好的蔥蛋蝦仁起鍋盛盤就可以上桌囉！

      要加入蛋液之前，建議先把鍋內的蝦仁鋪勻，不要有疊在一起或分配不均的狀況，這樣蛋液下去後才容易巴附在每一粒蝦仁上，也就不會也蝦仁沒有沾到蛋的狀況喔！

油蔥酥的香讓這道菜變得更適合配飯了呢！

  
換個角度再來一張！