大女人‧小媽媽

      所謂「工欲善其事，必先利其器。」對於非常重視廚房生活的我而言，廚房裡的廚具我是非常重視的，不管是品質或效能都希望可以達到最好的效果，但卻花最少的錢（畢竟我們是窮苦的小家庭）啊！

      早在四、五年前家裡就買了「油炸鍋」，因為起油鍋真的事件很麻煩的事，而且料理過程中也很可能不慎被油爆。雖然做油炸料理的機會並不多，但總是會有用到的時候啊！所以在幾番考慮之下，我決定要買油炸鍋來解決問題。當時網路上很多人的評價也是「不常用」、「用不久就擺著」或「沒有多方便」等等的，不過我相信我自己的直覺，還是花錢敗了。

      實際上，這台油炸鍋真的很好用，根本不用擔心油爆的問題，也不用擔心被油鍋燙傷，我在煮其他菜的時候可以同時分心炸東西，真的很棒呢！但是隨著科技的日新月異，氣炸鍋出現了！善變的主婦心也隨之動搖，開始用很多理由來「喜新厭舊」：如油炸的東西太不健康，氣炸健康很多喔！油炸要處理使用過的廢油，很麻煩，氣炸完全沒這個問題呢！油炸浪費很多油，氣炸省油又省錢啊！

      總之，從氣炸鍋一出現我就超想買來用用看的，但是它的價錢實在高不可攀，摳門的主婦只好忍忍再觀望。終於等到這一年的育嬰假，充分投入在家庭生活的主婦終於忍不住沒有好幫手的日子（其實都是藉口），經過一連串的比價和閱讀各方評論後，我決定下手啦！就是你：Arlink氣炸鍋！選它的理由有外型好看、顏色時尚又不顯髒、價錢和功能是我最能接受的，當然網路上說他比飛利浦好清洗也是非常重要的考慮因素喔！
 
這就是他的外觀啦！基本上我不會寫專業的開箱文，想知道它的詳細規格和構造請自行上網查，很容易就找到一堆圖片和資料的。

      網路上對氣炸鍋的評價很兩極，有人認為其實它不過就是旋風烤箱（我家已經有了），不必花大錢買一樣品質和效能的東西；也有人說很好用，可以省去很多油炸的困擾。有人說氣炸出來的東西不好吃，不如傳統油炸；也有人說氣炸的效果跟油炸一樣酥脆，反而更健康。可是這都是別人說，我還是相信自己的直覺，用過才知道啊！

      在分享我的使用心得之前，我想先抱怨一下購物過程。9/6我在網路上比價很久，找到pchome和momo兩個網站的這牌氣炸鍋價錢相同，不過pchome是24小時快速到貨，而momo是12小時快速到貨，為了貪一點時間上的方便，想說可以早一點用用看，我選擇了momo。可惜我並沒有在9/7收到貨（明明簡訊上說9/7之前會到貨），打電話去客服詢問，客服只說會再跟物流確認，而延遲金的部份，因為12小時快速到貨只限北北基桃，所以也只能跟我說聲抱歉。真是讓人火大啊！網站上明明沒有寫說有限地點的啊！而且我都已經等超過24小時，我到9/8早上才收到，早知道就買pchome的，搞不好我9/7就能收到貨呢！所以如果也想敗氣炸鍋的朋友，強烈建議在pchome下單喔！

      使用一段時間後，我的感想可以分為以下幾點：
一、只要使用得當、技巧又純熟的話，的確有可能將食物處理得跟傳統油炸差不多。例如我第一次試炸的雞排就挺成功的，雖然我還在摸索如何使用這台機器，但憑著主婦的料理經驗及網路上大家的建議，幾乎就做出色香味俱全的傳統雞排，不過就是因為少了「油」，所以雞肉吃起來還是少了點油香味，對於習慣吃傳統炸雞排的人而言，一開始會有點不習慣，但軟嫩度及酥脆度是不相上下的，最重要是這樣比較健康啦！
 
第一次使用氣炸鍋的成品，因為等右邊那一塊炸好已經過了快二十分鐘，左邊那一塊早就冷掉了啊！

二、氣炸需要花的時間實在太長了，跟油炸比起來實在耗時啊！炸個雞排就要20分鐘左右，而且一次只能炸一塊，實在太不符合經濟成本了，有些食材又不能同一種溫度炸到底，需要分幾次不同的溫度炸，實在是有點麻煩呢！而且只要是需要裹粉的料理，都需要等粉反潮甚至重複這個步驟幾次，這也是非常浪費時間啊！對於一下班就要忙著準備晚餐的媽媽們而言不是很好使用呢！強烈建議一餐只有一道菜需要用到氣炸鍋，不然等所有菜都上桌大概菜都冷了吧！

三、氣炸鍋跟傳統油炸一樣都必須中途翻攪食材使之受熱均勻，不是設定好時間等它嗶就可以讓食物美美上桌，第一次炸自製薯條的我就是這樣做實驗，結果出來就像圖片中那樣，有的地方已經焦掉（雖然脆脆的還挺好吃，但是不美觀啊）。所以千萬不要以為氣炸鍋是萬能，會自動幫你翻面這種特異功能它沒有，還是自己動手比較快喔！
 
薯條上面的粉狀物是芥末椒鹽，不是炸出來的結果喔！

四、網路上有人建議在炸網上鋪上戳洞的料理紙，可以減少沾粘的狀況。但根據我的實際驗證，根本不需要料理紙！料理紙反而會影響食材的熟成度、增加料理的時間。如果只是不想花時間清洗鍋子的話，建議可以在外鍋底部鋪上料理紙「集油」，但這鍋子真的很好清，我炸完兩片去骨雞腿的雞排和一份薯條後，簡簡單單就洗乾淨了，根本不需要用力刷就洗好了，因此，料理紙就省了吧！

五、如果食材不裹粉的話，氣炸出來的成品跟用烤箱烤的結果幾乎是一樣的！我試做沒裹粉的炸雞塊和炸豬排，肉的口感跟烤的沒兩樣，不過我很少用烤箱烤切塊的肉，通常是烤一大塊熟成後再切小塊啦！難怪網路上有人會說氣炸鍋不過就是比較貴的旋風烤箱啊！我在想如果我把裹好粉的雞排或雞塊用烤箱烤的話，不知道效果會不會跟氣炸鍋一樣呢？
 
看起來是不是很像烤的呢！

 
這塊氣炸豬排跟烤箱烤的幾乎沒有差別啊！不管是外型或口感都一模模一樣樣呢！

六、即使已經用了一段時間，每次使用氣炸鍋時都還是會有塑膠味，而且噪音頗大，這點真的就是烤箱比較優了！簡單來講，氣炸鍋適合用「炸物」，尤其是現成的薯條、雞塊或其他類似物，炸出來的效果真的不錯而且又不吃油，但是如果是其他一般食材的話，我還是比較建議用烤箱，畢竟省時、省電又方便，最重要是可以一次烤很多，不必受限於氣炸鍋的容量小啊！

七、以健康考量的話，氣炸鍋的確可以瀝掉食材本身比較多的油脂，例如炸去骨雞腿出來的油量就非常驚人，一整個嚇死人囉！不過也因此食物一定要趁熱立刻吃，如果稍微放冷，馬上就吃出肉的乾柴感呢！相較之下，烤箱烤出來的就沒有出那麼多油，食物相對的也就軟嫩不少，即使放涼後依舊很美味啊！唉！健康跟美味真的是相對立的啊！

     結論就是，對於偶爾才下廚的人而言，氣炸鍋的確跟烤箱差不多，兩者二選一就可以了，不必買太多裝飾品。但是如果是像我一樣天天下廚的人，每天做菜的時間又有限的話，那麼多一個工具來增加效率也是不錯的啦！只是千萬不要用這一個氣炸鍋來完成一餐，那實在太累了啊！