大女人‧小媽媽

      一般市售的辣豆瓣醬太辣，不適合我們家。後來我發現三媽臭臭鍋的辣豆瓣辣的很溫潤，吃過一次我就愛上呢！以前家附近的三媽有在賣罐裝的辣豆瓣，但是後來他們沒做了，其他三媽也沒賣，我就再也買不到，真的非常可惜啊！結果最近我在五花馬外帶水餃時，順手多拿了幾包豆瓣醬，沒想到他的味道跟三媽的很接近，也因此有了今天這道菜囉！

◎豆瓣茄子蝦仁
一、材料：
1、短茄子一根
2、大蝦仁八尾
3、雞蛋一顆
4、蒜末適量
5、薑末適量
6、青蔥一根
7、辣豆瓣醬適量
8、米酒適量
9、醬油適量
10、糖適量

二、作法：
1、短茄子直立剖半後再斜切成半圓形，備用。
2、大蝦仁對半剖，備用。雞蛋打勻，備用。青蔥切成蔥花，備用。
3、起鍋熱油，加入辣豆瓣醬快炒，再加入薑末和蒜末一起翻炒。
4、加入蝦仁、適量的米酒、醬油、糖和兩大匙的水悶煮，等水開後再加入茄子和蔥花一起翻炒，等湯汁收的差不多時，再加入蛋液，攪拌均勻後就可以盛盤上桌囉！

      其實這個作法就是川菜的「魚香」，只是我少了很多辣味啊！而加入蛋液的目的一方面是使辣味較溫潤，另一方面則是可以達到「偽勾芡」的效果，讓這道菜更好配飯囉！

照片拍起來不夠好看，真是可惜！

  
這道菜真的香辣又下飯喔！