大女人‧小媽媽

      這道有點像是台式的滷肉，不過是偏日式的作法，沒有赤味噌的人也可以改用一般白味噌，或是改用醬油和糖做成台式口感也是很好吃的喔！

◎味噌豬肉丁
一、材料：
1、豬頰肉一片
2、杏鮑菇一根
3、洋蔥半顆
4、油蔥酥適量
5、蒜末適量
6、薑末適量
7、青蔥兩根
8、赤味噌適量
9、米酒適量
10、味醂適量

二、作法：
1、將豬頰肉切成條狀再切成小丁狀，備用。不想這麼麻煩的人可以直接買豬肉絲再切丁，不建議用豬絞肉，那切太細了，吃起來不夠有口感啊！
2、杏鮑菇切片後再切條狀再切成丁，備用。洋蔥切成丁，備用。青蔥切成蔥花，備用。
3、起鍋熱油，爆香薑末、蒜末和油蔥酥，再加入洋蔥，翻炒至軟後加入豬肉丁快炒，等豬肉變色後就可以加入杏鮑菇、赤味噌、味醂和米酒一起煮，等豬肉熟成，起鍋前再下蔥花，攪拌均勻後就可以盛盤上桌囉！

      通常味噌已經夠鹹，不需再加鹽或醬油，可是如果嫌味噌的味道太鹹太重，可以多加一點味醂，讓味道變得甘甜溫醇喔！不過做這道菜還挺累的，光要把這些食材切丁手就痠了啊！
 
想像一下，把這個淋在飯上看起來是不是很像滷肉飯呢？


甜甜鹹鹹的味噌真的好下飯、好好吃喔！