大女人‧小媽媽

      之前用一半的苦瓜做苦瓜鹹蛋，剩下的當然就拿來煮鳳梨苦瓜雞囉！不過我用的不是醬鳳梨而是新鮮鳳梨，也沒有像專業的加入這麼多材料，但味道還是不錯的喔！算是偷懶的作法啦！

◎鳳梨苦瓜雞
一、材料：
1、苦瓜半條
2、去骨雞腿一隻  
3、新鮮鳳梨適量
4、薑片適量
5、鹽適量
6、米酒適量

二、作法：
1、苦瓜去籽、去內膜，直立對切一半後拉斜刀切成約2公分寬的斜片，放入滾水鍋汆燙三分鐘後撈起以去苦味，備用。
2、去骨雞腿切成適當的大小後，放入滾水鍋汆燙去血水，等水滾後煮三～五分鐘就可以撈起，再用冷開水沖洗，備用。
3、將汆燙過的雞腿塊、苦瓜、鳳梨和薑片一起放入鍋內悶煮（用瓦斯爐或電鍋都可以），等水滾後轉小火加入約一瓶蓋的米酒，續煮至所有食材熟透入味，關火前再加適量的鹽調味就完成囉！
p.s.如果是用電鍋煮，一樣先不要加鹽，等電鍋跳起來後再下鹽，雞肉才不會老掉喔！

      我覺得這樣的湯就很清甜，很能吃出雞的甜味，但如果覺得這樣的湯不夠味的話，可以加一點海鮮高湯塊一起下去熬煮，煮出來的湯會別有一番風味喔！

煮好的鳳梨苦瓜雞就是長這樣囉！


近一點再來一張，其實角度是一樣的啦！