大女人‧小媽媽

      烤肉或吃火鍋時偶爾總會剩下些肉片沒吃完，量不多又可能分成好幾種部位的肉，這時該怎麼處理呢？我通常就會用這道「薑燒豬肉」來清冰箱囉！當然也可以用牛肉，滋味也不錯，但羊肉我就沒用過了（因為我老公不喜歡吃羊肉，所以家裡不會出現啦），試過的朋友可以再告訴我適不適合囉！

◎薑燒豬肉（牛肉）
一、材料：
1、烤肉片或火鍋肉片適量
2、洋蔥一顆
3、蒜泥適量
4、薑泥適量
5、醬油適量
6、蘋果泥適量
7、米酒適量
8、味醂適量

二、作法：
1、將肉片洗淨去血水後用廚房紙巾擦乾，備用。
2、洋蔥切絲，備用。
3、調醬汁：將薑泥、蒜泥、蘋果泥、醬油、米酒和味醂以2：1：2：3：2：1的比例調勻，再將作法一的肉片拌入，醃三十分鐘。
4、起鍋熱油，下洋蔥翻炒幾下後就可以下醃好的肉片，炒至肉片熟成、洋蔥變軟並吸飽湯汁時就可以起鍋囉！

      因為火鍋肉片比較薄，所以翻炒的時間不要久，速度要很快，免得把肉給炒老了！但烤肉片就不用這麼急，通常它會厚一點，把它炒熟最重要喔！總之，翻炒的時間根據肉片的厚薄來決定，所以不要把厚度差太多的肉片一起拿來炒，那會很尷尬喔！
  
醃過蘋果泥的肉片真的非常軟嫩，即使我沒有切成小片，一樣很好入口喔！


吸飽湯汁的洋蔥非常香甜，軟嫩度和豬肉不相上下喔！