大女人‧小媽媽

      又是一道借人家名字卻長得不太一樣的料理啊！一般的金沙蝦球只有使用鹹蛋黃，但蛋白不用實在浪費，所以我就一起料理了！還有蝦球我沒有裹粉下油鍋炸，只用氣炸鍋簡單處理一下。雖然不那麼道地，但滋味還是不錯的喔！

◎金沙蝦球
一、材料：
1、鹹蛋黃一顆
2、花椰菜一朵
3、帶尾大蝦仁九尾
4、米酒適量
5、醬油適量
6、玉米粉適量

二、作法：
1、蝦仁洗淨後用廚房紙巾擦乾，加入適量的米酒、醬油和玉米粉醃一下，備用。
2、花椰菜洗淨後切小朵去皮。起滾水鍋，汆燙花椰菜，約三至五分鐘即可撈起，備用。
3、將鹹蛋黃與蛋白分開，各切成小丁狀，備用。
4、醃好的蝦仁放入氣炸鍋內，180度氣炸6分鐘，炸好後起鍋，備用。
5、起鍋熱油，倒入約一湯匙的油，油熱後放入鹹蛋黃炒至起泡，再下氣炸好的蝦仁一起翻炒，等蝦仁已經裹附上蛋黃末後再下汆燙過的花椰菜與鹹蛋白，攪拌均勻後就可以盛盤上桌囉！

      因為我有使用鹹蛋白，所以只用了一顆鹹蛋，實際上鹹蛋黃應該要準備兩至三顆才夠包覆所有食材喔！但這樣實在不太健康，膽固醇太高啦！媽媽我還是比較重視身體健康的喔！而且也不可以浪費食物，只是蛋白單吃太鹹了，所以一起放入鍋內料理，順便省一點鹽囉！

      還有，花椰菜一定要汆燙，不只是為了保持翠綠或加快料理速度，而是汆燙才能夠真正「洗淨」花椰菜喔！因為有一次我燙完花椰菜，赫然發現水鍋上竟浮著一層黑色的顆粒，原以為是花椰菜頭掉下來，但也掉太多了吧！仔細一看才知道是黑色的小蟲，真是嚇死我了！從此之後，我一定把花椰菜燙過才做其他步驟的料理，不然心裡都會毛毛的啊！
  
花椰菜梗也不要浪費，去皮切成長條狀後一樣很好吃喔！


雖然鹹蛋黃的量不多，沒辦法裹得金黃漂亮，但我覺得這樣的味道就很足了，口味不要吃太重囉！