大女人‧小媽媽

      這道菜的作法跟漢堡排很接近，只是因為食材不同，味道也就完全不一樣喔！對於愛吃鹹蛋的人而言，這應該是非常下飯又開胃的一道菜喔！

◎鹹蛋肉餅
一、材料：
1、豬絞肉適量
2、鹹蛋兩顆
3、蒜末適量
4、日式鰹魚醬油適量
5、味醂適量
6、玉米粉適量
7、青蔥一根

二、作法：
1、青蔥切蔥花，備用。鹹蛋切成碎末狀放入豬絞肉內拌勻。
2、將拌勻的豬絞肉和鹹蛋末放在砧板上用菜刀來回剁，等到豬肉出現粘性後再放回大碗公內，加入適量的蒜末、日式鰹魚醬油、味醂和玉米粉後攪拌均勻，來回拍打將肉餡中的空氣拍掉，備用。
3、烤盤上放錫箔紙，將調好味道的絞肉餡捏成喜歡的形狀（高度約一公分）放在錫箔紙上，完成後上面再蓋上錫箔紙做成的蓋子，放入烤箱烤20分鐘就完成囉！
4、將烤好的鹹蛋肉餅放在盤子上，將錫箔紙內的湯汁倒入盤內，再灑上一些蔥花就可以上桌囉！

      將絞肉再剁一次的目的是要讓豬肉更有粘性，跟鹹蛋的結合可以更完整，所以這個步驟千萬不能偷懶省略喔！還有玉米粉如果加太多，吃起來的肉餅會偏硬，建議加一點點就可以了，玉米粉的功能也是讓豬肉有粘性，所以只要肉不會散得太誇張，玉米粉少加或不加是沒關係的喔！
  
沒把蔥加在肉餅內是因為蔥會出水，肉餅不容易成形，所以才灑在外面喔！


看得出來有兩個是愛心型，兩個是圓形嗎？我的拍照技術還是很糟啊！