其實就是一般的蔥蛋，只是我把它煎成有點厚度的圓形餅狀，再切成扇形就像蔥油餅一樣囉！不管用醬油或鹽調味都很不錯，真的是非常簡單又好吃喔！
◎青蔥蛋餅
一、材料：
1、雞蛋三顆
2、青蔥一根
3、醬油適量
二、作法：
1、將青蔥切成蔥花，備用。
2、將雞蛋打勻再放入蔥花攪拌均勻，若要用鹽調味的，可加入適量的鹽一起攪拌，如果要用醬油調味的，就不用加任何調味料。
3、起鍋熱油，倒入作法二的蛋液，輕輕搖動鍋子讓蛋液平均分布在鍋底，等鍋緣的蛋開始凝固後轉小火，等表面的蛋液幾乎凝固後，用鍋鏟和長筷子將蛋餅翻面（小心不要弄破了），翻面後再煎個三分鐘就可以起鍋，將圓形的青蔥蛋餅切成扇形再擺盤就完成囉！
翻蛋需要巧勁，如果第一次沒有順利翻成功有沒關係，多練習幾次就會上手的！切記千萬不要太早翻，一定要等蛋皮都差不多凝固後再翻才容易成功，當然，有個好的不沾鍋也是非常重要的啦！
剛煎好的圓形蛋餅！
這是還沒有淋醬油前的樣子，要吃之前再淋上醬油就可以囉！
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