大女人‧小媽媽

      在我的概念中，所謂的「什錦」就是什麼東西都可以加，只要食材豐富就是什錦啦！不知道這樣的定義對不對啊！所以這道菜除了豬肉外的配菜大家可以隨意變化喔！甚至拿來當做清冰箱料理也是不錯的啦！

◎豬肉炒什錦
一、材料：
1、黑木耳三朵
2、青椒一顆
3、大鮮香菇兩朵
4、豬頰肉一片
5、醬油適量
6、米酒適量
7、胡椒粉適量
8、蒜末適量
9、薑絲適量
10、鹽適量

二、作法：
1、黑木耳切絲，備用。大鮮香菇去蒂頭，切片（如果香菇很厚，切片後可再對切），備用。
2、青椒去蒂頭、去籽，直立對切成兩半後再切成細條狀，備用。
3、豬頰肉切成約0.3公分的條狀，加入醬油、米酒（比例約為1：0.5）和適量的胡椒粉醃三十分鐘，備用。
4、起鍋熱油，爆香蒜末和薑絲，放入醃好的豬頰肉條翻炒一會兒後下香菇、黑木耳絲和一點點的溫開水悶煮，等豬肉約七分熟時下青椒一起拌炒，等所有食材都熟成後，加入適量的鹽調味就可以起鍋盛盤囉！

      其實只要肉夠薄細，醃肉的時間就可以縮短不少，對於下班後忙著煮飯的媽媽們而言，也許醃個十分鐘就夠，但因為我是閒閒的宅媽，所以我都會醃久一點，讓肉更入味喔！
  
因為家裡的紅蘿蔔剛好用完，不然配色會更漂亮啊！


一次夾起所有配料再和白飯一起入口，真是讚啊！