大女人‧小媽媽

      我覺得多利魚的口感跟一般魚肉不太一樣，比較像肉，所以挺適合拿來煎或炸的，當然就更適合做糖醋這類口味較重的料理囉！而且天氣冷的時候特別想吃味道重一些的東西呢！

◎糖醋多利魚
一、材料：
1、多利魚一片
2、黃、紅椒各半顆
3、雞蛋一顆
4、檸檬椒鹽適量
5、玉米粉適量
6、番茄醬適量
7、壽司醋適量
8、味醂適量

二、作法：
1、將多利魚退冰後用廚房紙巾將魚身上的水份吸乾，切成適當大小的塊狀，均勻灑上檸檬椒鹽醃三十分鐘，備用。
2、黃、紅椒去蒂頭、去籽後切成條狀，備用。
3、雞蛋打勻，玉米粉倒入盤中，將醃好的多利魚塊先沾裹蛋液後再裹上玉米粉，備用。
4、起鍋熱油，放入作法三裹好玉米粉的多利魚塊，煎至兩面成金黃色就可以起鍋，備用。
5、利用原鍋倒入番茄醬、壽司醋和味醂（比例約為3：2：1），炒香醬汁後放入紅、黃椒條翻炒，再下煎好的多利魚塊，等魚塊兩面都均勻裹附糖醋醬之後就可以起鍋盛盤囉！

      糖醋醬的比例可以根據個人口味去斟酌，想吃甜一點就增加味醂的比例，想吃酸一點就增加壽司醋，若想吃番茄味重一點的就增加番茄醬囉！配料的部份可以增加洋蔥或青椒，很隨興的啦！
  
因為有用玉米粉先煎過的關係，醬汁很容易就巴附在魚塊上，吃起來也就特別入味喔！


有一塊多利魚在翻炒的過程中被我弄斷了，不過不減其美味，一樣很好吃啦！