大女人‧小媽媽

      這是我看型男阿基師做過的一道菜，我拿掉一些不吃及家中沒有的食材後，做成這道不太像的三杯杏鮑菇，不過味道還是不錯的喔！唯一缺點就是杏鮑菇用太少，看起來不夠豐富啊！

◎三杯杏鮑菇
一、材料：
1、大杏鮑菇兩根
2、青蔥一根
3、薑片適量
4、蒜末適量
5、醬油適量
6、米酒適量
7、冰糖適量
8、溫開水適量

二、作法：
1、杏鮑菇洗淨後削去底部的粗纖維，切成約一公分後的圓片，在橫切面切上幾刀後，備用。
2、青蔥切成蔥段，備用。
3、起鍋熱油，爆香薑片和蒜末後下杏鮑菇翻炒，接著下醬油、米酒（比例約為3：1）和適量的冰糖，炒到糖融化後下蔥段再加入適量的溫開水悶煮，煮到湯汁收乾就可以起鍋囉！

      其實應該用蒜片，但我懶得切就直接用現成的蒜末，味道也還可以囉！還有杏鮑菇一定要在橫切面切幾刀，這樣才容易入味喔！再來，阿基師做三杯的料理時一定會用砂鍋，但家裡沒有這樣的道具做不出五星級的感受，只好勉強湊合一下囉！
  
因為我錯估杏鮑菇的量，所以水加太多，實在很難完全收乾，所以就留下一點湯汁囉！


一般三杯都會加上九層塔，喜歡吃的人可以加上去會更香，配色也更漂亮喔！