大女人‧小媽媽

      我炒菜時很少放油，通常都會利用食材本身的油脂（例如雞皮）或是上一道菜剩下的由來炒下一道菜，不僅省錢又美味喔！因為天然逼出的肉類油脂加熱後都會很甘甜呢！今天這到菜就是利用煎牛排後的油脂來炒，果然風味十足啊！

◎紅蘿蔔炒干貝甜豆
一、材料：
1、紅蘿蔔三分之二根
2、甜豆莢半包
3、干貝六顆
4、鹽適量
5、煎牛排剩下的油適量

二、作法：
1、紅蘿蔔去皮切成薄片後再切成細條狀，備用。甜豆莢撕去兩端蒂頭及邊絲後，備用。
2、干貝退冰後切成片狀，備用。
3、利用煎牛排後鍋內剩餘的牛油爆炒紅蘿蔔，等紅蘿蔔有些變軟後下甜豆莢一起翻炒，炒至甜豆莢約七分熟時下干貝續炒，等所有食材都熟成後，下適量的鹽調味就可以起鍋盛盤囉！

      因為牛油本身就有足夠的香氣與甜味，所以只要用鹽調味就非常好吃了，毋須其他的調味料，簡簡單單更能吃出食材的鮮味與深度喔！如果沒有煎牛排也沒關係，用雞皮來炒這道菜也可以，吃起來的味道雖略有不同，但都很讚喔！
  
紅蘿蔔一定要用油去炒才會釋放本身的營養素，不僅吃得到健康也吃得到美味喔！


看起來油油亮亮的，是不是非常吸引人啊！