大女人‧小媽媽

      最近我很猶豫要不要再寫食譜，因為很多菜只是換個食材或換個調味料而已，其實變化不大，偶爾上桌就會覺得挺新鮮，但對讀者而言好像就缺乏了創意吧！再者，我的料理都很不正統，充滿「我家的味道」，可能也就因此少了很多變化啊！所以，之後我應該不會像之前一樣天天寫，畢竟已經累積很多了嘛！

◎鴻禧菇干貝蔥蛋
一、材料：
1、鴻禧菇一包
2、冷凍干貝六顆
3、青蔥三根
4、雞蛋三顆
5、鹽適量
6、胡椒粉適量

二、作法：
1、鴻禧菇去蒂頭後撥成一根根，備用。青蔥切成蔥花，備用。
2、干貝退冰後切成約0.5公分的片狀再切成條狀，備用。
3、雞蛋打勻，加入作法一的蔥花及適量的鹽，備用。
4、起鍋熱油，放入鴻禧菇拌炒，下適量的鹽調味，等鴻禧菇炒軟出水後再下干貝一起炒，等干貝差不多八分熟時，下作法三的蛋液。因為干貝和鴻禧菇會出不少水，所以倒入蛋液後要輕輕翻攪，讓蛋汁可以完全裹附在食材上，等蛋差不多七、八分熟時就可以起鍋盛盤囉！

      很間單卻很營養又方便的一道菜，不用花太多的時間備料，是忙碌的上班族媽媽可以嘗試的喔！而且成功機率很高喔！如果喜歡炒蛋加醬油味的，也可以把鹽改成醬油，味道也很讚喔！我偶爾也會這樣換換口味呢！
  
我故意把蛋煮約六分熟，吃起來更軟嫩喔！


青蔥跟蛋也是非常完美的一對絕配啊！