大女人‧小媽媽

      一陣子沒吃皮蛋就會很想念這個味道，我想只有喜歡吃皮蛋的人才會有這種感覺吧！哈！但總不能每次都是吃皮蛋豆腐吧！那天我突然靈機一動，剛好冰箱有絞肉，那就不如做個「麻婆皮蛋豆腐」吧！味道應該也不賴喔！

◎麻婆皮蛋豆腐
一、材料：
1、絞肉適量
2、雞蛋豆腐一盒
3、皮蛋一顆
4、蒜末適量
5、青蔥一根
6、辣豆瓣醬適量
7、米酒適量
8、味醂適量
9、香油適量

二、作法：
1、雞蛋豆腐切成約一公分見方的塊狀，備用。
2、青蔥切成蔥花，備用。皮蛋切丁，備用。
3、起鍋熱油，放入絞肉翻炒至絞肉出油後下蒜末、辣豆瓣醬、味醂和適量的米酒拌炒，等香味炒出來後下皮蛋丁及豆腐塊一起翻炒，等所有食材都裹附上醬汁後，淋上一點點的香油再灑上蔥花就可以起鍋盛盤囉！

      其實這道菜是不需要味醂的，只是我家不太能吃辣，所以我都會加味醂來降低辣度，作成小朋友也可以吃的口味喔！一般是不加這項調味料的啦！而且平常的麻婆應該還會加辣椒和花椒這類的食材，只是我家不吃辣，所以都省略囉！
  
這真的好好吃喔！讓我忍不住一口接一口啊！


加了味醂後，辣味變得很溫醇，連小朋友都吃得津津有味呢！