大女人‧小媽媽

      自從買了Lodge的鑄鐵鍋之後，我就對於傳說中的無水料理躍躍欲試，好不容易有機會去costco，買了特價的牛肋條就趕緊回家做實驗囉！第一次做之前，我上網參考了一些食譜分享，然後就真的成功啦！上星期日老妹一家來訪，所以我又做了第二次跟他們分享囉！不過兩次的材料有些不同，吃起來的滋味也不太一樣，但唯獨不變的就是蔬菜的鮮甜味與食物的美味啦！

◎番茄牛肉（無水料理）
一、材料：
1、costco的牛肋條一包（一盒通常有兩包，一包大概都會有八條左右）
2、牛番茄八顆
3、洋蔥一顆
4、蘑菇一盒
5、西洋芹三根
6、話梅六顆
7、蘋果一顆
8、鹽少許
9、滷包一包

二、作法：
1、把一顆牛番茄切成八塊（對切、對切再橫剖）。洋蔥切粗絲。蘋果去皮，切成八片後再對切成塊狀。蘑菇洗淨。西洋芹撕去外皮粗纖維後，斜切成跟洋蔥差不多的寬度，備用。
2、牛肋條洗淨，用餐巾紙擦乾後，備用。

其實蘑菇可以準備兩盒，也可以再加入兩盒玉米筍，吃起來應該會更讚！可惜鍋子不夠大啊！

3、拿出Lodge的深鍋，不用加油，直接開中火，等鍋熱後放入牛肋條，煎到兩面焦黃即可起鍋。再將煎過的牛肋條切成合適大小的塊狀，備用。

我第一次是用鍋蓋煎牛肋條，但油很容易噴得到處都是，所以這次就改用深鍋煎，感覺更能燉煮出香氣呢！


煎到像盤子上這樣熟度就可以囉！煎牛肋條的目的除了去血水外，也可以增加香氣、鎖住肉汁喔！

4、利用鍋底煎牛肋條逼出的油炒香洋蔥、西洋芹跟蘑菇，炒到洋蔥稍微變色即可關火。
5、接著放入牛番茄、蘋果、滷包、話梅跟切塊的牛肋條，最後再蓋上鍋蓋就可以開火囉！先開大火，等鍋子開始冒煙後立刻轉小火，燉煮一個多小時候就差不多完成囉！起鍋前再加入一點鹽調味，美味的番茄牛肉就可以上桌囉！

炒完蔬菜，我很順手地就把要堆疊的食材放上去，等都堆好才想起來沒有拍照！我果然不是專業的攝影師，我比較在意的是料理的結果啊！哈！


蓋上鍋蓋後就可以等美食上桌囉！不過不知道是我食材加太多？還是這個鍋的密合性不夠好？為什麼一直會有水份從縫隙噴出來呢？害我好想買個名牌鍋來實驗看看什麼叫不會噗鍋啊！

p.s.我第一次做的時候，沒有加洋蔥跟西洋芹，牛番茄也只有加五顆，但我加了一整根的白蘿蔔（其他配料都一樣），雖然煮出來的湯汁沒有第二次多，但吃起來有白蘿蔔的甜，也很讚喔！

這是第一次煮的，滿滿的蘿蔔甜味，真的非常好吃呢！


這也是第一次煮的，當時先舀一小碗給兩犬試吃，結果兩個人都讚不絕口啊！

      第一次煮無水料理時，其實我很擔心沒煮出像樣的料理還把鍋燒焦，開鍋蓋時好緊張呢！但一看見滿滿的水份在鍋裡跳動時，超想尖叫的，原來這就是鑄鐵鍋的魅力啊！難怪這麼多人愛用這個鍋子了！不過，我沒有雄厚的財力，買不起LC或Staub，只能用這種簡單原始的鑄鐵鍋來滿足自己啦！

煮好後就是這樣啦！要不是噴了太多水份，我想煮出來的湯汁應該更多喔！重點是，我就直接這樣上桌，既豪邁又不浪費任何一絲精華啊！但要是有個漂亮的鍋就更讚啦！哈！