大女人‧小媽媽

      八年級的家政課，我把重點放在廚房與烹飪，上學期主要在介紹廚房用具、食材挑選與健康飲食，下學期的重點則是烹飪與刀工。這學期的家政期末考是要考驗孩子削水果與切水果的刀工，但切完的水果除了直接吃掉還可以拿來做什麼呢？乾脆來做果凍好了！所以五月中開始我就很認真地研究果凍的作法，不過都有點複雜，讓我有點擔心一節課能否完成。後來看了同事的分享，發現利用寒天（或洋菜）可以很簡單就完成水果果凍，立馬回家做實驗，果然方便又迅速，所以下週二就會讓班上孩子們試試啦！

◎水果寒天凍
一、材料：
1、寒天10g（寒天與水的比例約為1：100）

這是在大潤發買的寒天，一包85元，雖然外面包裝寫40g，但實際秤重後是不到40的喔！

2、小蘋果兩顆
3、愛文芒果一顆
4、鹹葡萄乾兩包
5、水1000cc
6、黑糖100g（可以換成冰糖、冬瓜糖或砂糖等等你喜歡的味道，甜度可自行增減）
（以上寒天、水跟糖的比例是我給學生的最基本食譜，喜歡脆口一點的可以增加寒天的量，喜歡軟一點的就減少，隨喜好彈性調整囉！）

二、作法：
1、將水果削皮，切成丁狀，備用。

第一次做時，水果的量準備太多，寒天也很多，所以口感比較接近羊羹喔！

2、將寒天剪成約0.5公分大小的塊狀，加入1000cc的水中並開始加熱，煮到所有寒天都融化，看不見顆粒後就完成。

剪小塊後的寒天比較容易融於水，如果不剪，也可以一把丟進去煮，只是要煮比較久囉！


煮到差不多這樣，有點透明就可以啦！

3、加入黑糖，煮至黑糖融化於水中即可關火。

要加入黑糖前記得把火轉到最小，黑糖加入後很快就融化，只要確定沒有顆粒就可以關火囉！

4、準備兩個玻璃保鮮盒，將蘋果丁、芒果丁跟葡萄乾均勻倒入，再將煮好的寒天水倒入玻璃保鮮盒中就完成啦！

第一次做的成品，可以看到滿滿的水果，非常豐盛啊！

5、將冷卻後的寒天水果凍蓋上蓋子，再放入冰箱冷藏三小時，冰涼又美味的果凍就完成囉！

      第一次試做的時候，我用的蘋果是學校帶回的小蘋果，味道較酸，非常適合搭配微甜的黑糖，而做出來的寒天凍較Q脆，跟之前用果凍粉做出來的果凍Q軟的感覺完全不一樣呢！淵說他喜歡這種較有口感的果凍，小彧則是兩種都喜歡。那次試做時寒天加的量比較多（水1000cc，寒天18g），帶去學校給學生試吃時，孩子們都覺得不錯，但我覺得這比較不像果凍，比較像是羊羹的感覺呢！

第一次做的果凍倒出來時感覺超硬，因為倒在盤子上還會發出聲音，還好吃起來口感還不錯啊！

      於是6/17（六）我試做第二次，因為家裡的果凍模不多，所以還是用玻璃保鮮盒比較方便，雖然少了漂亮的外型，但不影響口感喔！剛好昨天早上買了一大袋芒果，所以這次就只做芒果口味的（兩顆的量），而且我喜歡不甜又軟的果凍，所以把黑糖減量（80g），寒天也減量（8.7g），做出來的口感就軟嫩許多，搭配上香甜可口的芒果，實在是太好吃啦！夏天多吃些寒天凍，應該可以幫助減肥吧？哈哈！

第二次做的只有加芒果，而且比例大大調整，所以感覺比上次水非常多喔！雖然一開始放進保鮮盒裡感覺就跟一般糖水沒兩樣，但放了一段時間還是會凝固的喔！


我還故意用保羅瓶做了兩罐芒果凍，淵好喜歡呢！


因為我是用玻璃保鮮盒做的，所以沒有漂亮的外觀，但切成小塊後品嚐一樣很好吃喔！


配上橘村屋的草莓派，天啊！我真的好幸福！這個比例做出來的寒天凍是我最喜歡的啦！


兩個人豪不猶豫地就大吃起來，香甜的芒果真的好適合拿來搭配寒天凍喔！