大女人‧小媽媽

       秦幾天看到新聞說花蓮的柴魚博物館發生火災，幾乎付之一炬，實在令人不捨！好險沒有人員傷亡，算是不幸中的大幸。這也讓我想起當時做章魚燒的美好回憶，於是趕緊拿出之前買的章魚燒烤盤，趁著今天下午有空就來做個鹹的點心吧！老是吃甜食也是會膩，換個口味也不錯喔！沒想到這點心份量真多，晚餐就不用吃啦！哈！

一、材料：
（一）麵糊
1、章魚燒粉200g

日本製的章魚燒粉，我是跟團買的，不知道台灣的超市有沒有賣？

2、雞蛋2顆
3、高湯600ml
p.s.這樣的量大概可以做45顆章魚燒喔！

這個章魚燒烤盤也是跟團買的，不貴，而且很好用呢！


除了14孔鐵盤，裡面還有叉子跟油刷喔！


今天早上弄早餐時（蔥油餅）順便來幫章魚燒鐵盤開鍋啦！

（二）配料
1、小卷適量（章魚太難買，所以我換成小卷，其實要換成花枝或軟絲也是沒問題的喔！）
2、高麗菜適量
3、青蔥適量
4、生玉米粒適量
5、櫻花蝦適量

（三）佐料
1、柴魚粉適量（柴魚片打成粉）
2、海苔粉適量（芥末海苔片打成粉）
3、日式美奶滋適量

沒想到大潤發竟然有賣這種日式美乃滋，真是太方便啦！

4、大阪燒醬適量（老公說大阪燒的醬跟章魚燒醬一樣，所以我們就沒有特地去買章魚燒醬）

右上那罐黑色的醬是大阪燒醬，跟章魚燒很搭，完全就是給章魚燒用的啊！

二、作法：
1、將小卷清除內臟後，切成約一公分見方的塊狀，洗淨後加點米酒，泡10分鐘，備用。

海鮮我習慣買媽媽魚的，新鮮又好吃。這次用小卷真是明確的選擇，小卷比較軟，適合牙口不好的兩犬呢！


用酒醃一下會比較沒有腥味喔！

2、起滾水鍋，先汆燙生玉米粒，再汆燙小卷，煮熟後將玉米粒與小卷放入冰水中冰鎮，待完全冷卻後就可以撈出備用。
3、高麗菜切成約0.5公分見方的小丁，青蔥切丁，備用。

所有的配料準備好啦！其實只有高麗菜跟小卷就可以做章魚燒，其他都是我多準備的，但還好有買櫻花蝦，真的好適合章魚燒，非常好吃呢！

4、調麵糊，將章魚燒粉、雞蛋跟高湯攪拌均勻，高湯要分三到四次慢慢加進章魚燒粉裡，這樣比較容易攪拌均勻，只要不有粉粒結塊就完成麵糊囉！

如果懶惰不享用高湯，其實用冷開水就可以啦！但我的高湯也是用costco的高湯包煮的，沒有多勤勞就是了，哈！


攪拌好的麵糊水水的是正常的喔！把它倒入量杯裡，等一下會比較好用喔！其實外面有賣專用的倒壺，那更方便，就不會像我一開始還把麵糊倒出來啊！

5、將章魚燒鐵盤放在卡式爐上，鐵盤內均勻塗上一層油（利用附的油刷很方便喔），開火，預熱五分鐘。

為了讓家中兩犬也有參與感，所以我沒有在廚房做，而是利用卡式爐在餐廳做，這樣他們也會有參與感喔！

6、將調好的麵糊倒入章魚燒鐵盤（不要滿出來，大概3/4左右的位置）。
7、再放入小卷、高麗菜、青蔥、玉米粒跟櫻花蝦，建議不要貪心放太多，會把麵糊擠出來喔！

一開始先是做四顆，兩犬看得很專心呢！

8、再加入適量的麵糊把章魚燒鐵盤整個蓋住。

加入滿滿的配料後就可以把麵糊倒滿，滿出來到旁邊是沒有關係的喔！


接著就是等待，大約兩分鐘就差不多了，把旁邊的麵皮劃開，再把跑出來的配料往中間集中。


用叉子試試看，覺得旁邊的麵皮已經硬硬的就可以把章魚燒翻過來囉！

9、等底部便硬後就可以利用叉子（章魚燒鐵盤有附）把章魚燒翻轉成圓形，等兩面都脆硬後就完成囉！

第一次試做四顆章魚燒就有不錯的表現，媽媽信心大增啊！


這是第三次做的十四顆章魚燒，還不錯吧！是不是很像外面賣的呢？哈！

10、將章魚燒放在盤子上，再灑上適量的柴魚粉、海苔粉、日式美乃滋跟章魚燒醬，好吃的章魚燒就完成囉！

因為我不想特別買柴魚粉跟海苔粉，所以利用家中現有的柴魚片跟海苔片打成粉狀


柴魚粉很好做，一下子就完成啦！


因為我用的是芥末海苔片，黏度比較高，所以沒辦法做出粉狀，只能做成小片狀，但還是可以用喔！


利用家中現有的食材來做變化真的很方便，就不用特別再買一大罐又用不完啊！


灑上柴魚粉跟海苔片，但海苔片比較黏、散不開，只能一陀一陀地，雖然不夠好看，但好吃比較重要啦！


淋上美乃滋跟大阪燒醬就完成啦！看起來就令人口水直流啦！

      因為是第一次在家自己做，所以我先做四個練習，也讓兩犬在旁邊觀摩，接下來就讓他們幫我放料，雖然有點手忙腳亂，但親子一起做的感覺很有趣，兩犬也非常有成就感，玩得很開心呢！而且媽媽愈做愈上手，後來就翻得很順、很快也很漂亮，感覺章魚燒真的很簡單呢！不過因為怕電風扇會影響爐火大小，所以只能把電風扇對其他地方吹，一直站在卡式爐前的媽媽雖然耐熱，但也是快要熱昏啦！下次應該要挑冬天再來做，這樣就會比較舒服啦！

先試吃一顆看看，哇！小彧說非常好吃呢！但是，好燙喔！哈！


終於完成一份完整的章魚燒啦！配上青森蘋果汁，哇！真是太美味啦！


媽媽要準備下一盤的章魚燒囉！兩犬邊吃邊看，很專心呢！

  
來看影片會更清楚整個流程怎麼進行喔！
                        
  
熟能生巧真的是千古不變的道理，媽媽翻到第三次就非常順手，火候也掌握得不錯，所以做出來的章魚燒就很漂亮囉！

  
灑上柴魚粉跟海苔片，再淋上美乃滋跟醬汁後，美味的章魚燒就完成啦！是不是很簡單又很有趣呢？


同場加映，也是媽媽牌的木瓜牛奶冰棒，好吃又消暑啊！