大女人‧小媽媽

      去年八月底到花蓮的自強夜市玩的時候，我第一次吃到雞腿捲，當時驚為天人！怎麼會這麼好吃啊！後來回到新竹後就忙小孩忙到忘記，直到最近突然想要自己試一試，我還試做了兩種口味喔！而且利用氣炸鍋超方便的呢！

◎氣炸雞腿捲
一、材料：
1、去骨雞腿兩隻
2、芥末椒鹽適量
3、檸檬椒鹽適量
4、孜然粉適量
5、有機無鹽調味香料適量（costco賣的一種沒有加鹽的有機香料，很香喔！）

二、作法：
1、將去骨雞腿洗淨用廚房紙巾擦乾後，備用。取兩張錫箔紙，亮面朝下，備用。
2、將其中一支去骨雞腿的雞皮面先均勻灑上適量的芥末椒鹽後，再均勻灑上孜然粉，翻面。肉的那一面作法相同。
3、將另一支去骨雞腿的雞皮面先均勻灑上適量的檸檬椒鹽後，再均勻灑上有機無鹽調味香料，翻面。肉的那一面作法相同。
4、將雞腿肉捲起來後再用錫箔紙把雞腿捲捲緊，兩邊要捲得像糖果那樣，越緊越容易成形喔！靜置約一小時，備用。

包好的樣子就像這樣，強烈建議一定要裹緊，做出來的雞腿捲才會漂亮喔！


5、將醃好的雞腿捲放入有深度的盤子內，再放入電鍋中蒸（外鍋放一杯水），等電鍋跳起來後拿出雞腿捲並除去錫箔紙，再放入氣炸鍋內，200度氣炸十到十五分鐘（中途記得要開鍋翻動，雞腿捲才會烤得均勻喔）就完成囉！

剛蒸好放在氣炸鍋內的雞腿捲，表皮生嫩的很啊！


氣炸完的雞腿捲就變這樣囉！色澤是不是很誘人啊？

6、將氣炸好的雞腿捲切成片狀擺在盤子上就可以上桌囉（如果你想要大口吃肉也是可以不用切啦）！

      先蒸過的雞腿捲容易定型也可以將雞肉的湯汁留在肉內，最後再用氣炸鍋逼出多餘油脂並讓外皮酥香，吃起來就跟夜市賣的沒兩樣啊！真是有夠讚的！沒有氣炸鍋的人也沒關係，用烤箱烤也可以，只是要記得一直去翻動雞腿捲，讓每一面都烤得均勻喔！還有，沒有我的這些香料粉也沒關係，用最簡單的醬油、胡椒和糖一樣可以做出好滋味的雞腿捲喔！
 
右邊中間有紅色香料的是檸檬椒鹽口味，左邊是孜然佐芥末椒鹽口味，兩種都很好吃喔！


檸檬椒鹽口味的雞腿捲我捲得不夠紮實，所以切開後有點散開，真是可惜！還好另一捲很成功喔！