大女人‧小媽媽

      冬天是喝熱湯的好季節，但每天都要花時間煲煮實在很不方便，有時候只是想喝個清爽、簡單又方便的熱湯來溫暖一下，但又不想太過隨便，感覺只是在喝加鹽的熱開水。這時候，貢丸就可以派上用場，它可是主婦們的好幫手喔！
◎白菜貢丸蛋花湯
一、材料：
1、天津白菜兩片
2、貢丸六顆
3、雞蛋兩顆
4、青蔥一顆
5、油蔥酥適量
6、鹽適量
二、作法：
1、天津白菜切成約兩公分寬，備用。青蔥切蔥花，備用。
2、貢丸退冰後，用菜刀在上面切個十字（約深一公分），備用。
3、雞蛋打勻，加入蔥花與適量的鹽，備用。
4、起滾水鍋，放入白菜悶煮至菜梗軟後再下貢丸，等貢丸熟透膨脹後，下適量的油蔥酥，再下拌勻的蔥花蛋（蛋液下鍋後要迅速翻攪，才會煮出蛋花的感覺），等蛋花差不多時下適量的鹽調味就可以上桌囉！
      冬天常吃火鍋，總是容易剩下些白菜，這時拿來煮湯不僅可以增加湯的甜味，也可以豐富簡單的貢丸湯喔！如果這樣的菜湯還是不能滿足重口味的你，那可以加入一些高湯粉或高湯塊（反正煮火鍋也很容易剩下來），味道就會非常足夠囉！
 
因為我準備兩顆蛋的關係，滿滿的蛋花看起來是不是很豐富呢？
舀在碗裡更可以看出蛋花的軟嫩，和白菜、貢丸真是絕配啊！

      之前用一半的苦瓜做苦瓜鹹蛋，剩下的當然就拿來煮鳳梨苦瓜雞囉！不過我用的不是醬鳳梨而是新鮮鳳梨，也沒有像專業的加入這麼多材料，但味道還是不錯的喔！算是偷懶的作法啦！
◎鳳梨苦瓜雞
一、材料：
1、苦瓜半條
2、去骨雞腿一隻  
3、新鮮鳳梨適量
4、薑片適量
5、鹽適量
6、米酒適量
二、作法：
1、苦瓜去籽、去內膜，直立對切一半後拉斜刀切成約2公分寬的斜片，放入滾水鍋汆燙三分鐘後撈起以去苦味，備用。
2、去骨雞腿切成適當的大小後，放入滾水鍋汆燙去血水，等水滾後煮三～五分鐘就可以撈起，再用冷開水沖洗，備用。
3、將汆燙過的雞腿塊、苦瓜、鳳梨和薑片一起放入鍋內悶煮（用瓦斯爐或電鍋都可以），等水滾後轉小火加入約一瓶蓋的米酒，續煮至所有食材熟透入味，關火前再加適量的鹽調味就完成囉！
p.s.如果是用電鍋煮，一樣先不要加鹽，等電鍋跳起來後再下鹽，雞肉才不會老掉喔！
      我覺得這樣的湯就很清甜，很能吃出雞的甜味，但如果覺得這樣的湯不夠味的話，可以加一點海鮮高湯塊一起下去熬煮，煮出來的湯會別有一番風味喔！
煮好的鳳梨苦瓜雞就是長這樣囉！
近一點再來一張，其實角度是一樣的啦！

      冬天喝晚熱騰騰的湯真的很讚呢！我尤其喜歡蘿蔔湯，煮到綿軟的蘿蔔，一咬下立刻迸出鮮甜的湯汁，喔！真是人間美味啊！不管是配丸子或是排骨都非常對味喔！
◎蘿蔔排骨酥湯
一、材料：
1、白蘿蔔半條
2、現成排骨酥適量
3、青蔥一根（或芹菜一根）
4、油蔥酥適量
5、鹽適量
因為我是用現成排骨酥，如果要自製排骨酥的話，材料如下：
6、排骨適量
7、醬油適量
8、米酒適量
9、糖適量
10、玉米粉或地瓜粉適量
二、作法：
1、白蘿蔔去皮對切再對切，切成約一公分寬的扇形，備用。青蔥切蔥花（或芹菜切成芹菜末），備用
（自製排骨酥才需要以下步驟）
2、排骨洗淨後用廚房紙巾擦乾。加入醬油、米酒和糖醃一個小時，均勻裹上玉米粉（或地瓜粉）後入180度油鍋炸約十分鐘就可以起鍋，瀝油後就完成排骨酥啦！
3、起滾水鍋，放入白蘿蔔蓋鍋蓋悶煮十分鐘，等蘿蔔已經有些軟透時，加入油蔥酥和排骨酥一起悶煮，等水滾後轉小火續煮十五分鐘，起鍋前加入適量的鹽調味，再灑上蔥花（或芹菜末）就完成囉！
      煮湯時，鹽的調味一定要在最後，太早加會讓湯裡的肉類肉質變硬，而且比較容易出現調味上的失誤，所以我都是最後才加鹽的喔！還有，一般外面賣的蘿蔔湯都是加芹菜末，不過因為老公不太喜歡芹菜味，家裡沒有常備這樣食材，臨時想煮蘿蔔湯又沒有芹菜時我就會用蔥花代替，味道一樣很不錯喔！
鍋子裡的湯看不出又什麼特別之處！
  
舀在小碗裡就有外面攤販賣的fu囉！
喝下去真的整個人都暖起來了啊！真好喝！我一連喝了三碗呢！