大潤發賣的西洋芹都好大一把，一道料理最多用三根就綽綽有餘，一大把西洋芹可以做至少四道菜呢！但又不想老是吃同樣的菜色，所以只好花點腦筋變把戲囉！
◎蔥爆西芹豬柳
一、材料：
1、西洋芹三根
2、豬頰肉一片
3、青蔥一根
4、辣豆瓣醬適量
5、味醂適量
6、鹽適量
7、油蔥酥適量
二、作法：
1、西洋芹撕去外皮粗纖維後直立對切成一半再拉斜刀切成寬菱形，備用。青蔥切段，備用。
2、豬頰肉切成條狀，用辣豆瓣醬和味醂（比例為2：1）醃一小時，備用。
3、起鍋熱油，爆香油蔥酥和蔥段，下豬柳條翻炒至八分熟後再下西洋芹，等豬柳條全熟後下適量的鹽調味就可以起鍋盛盤囉！
這次用的蔥太少，蔥爆的味道不夠明顯，建議要做的朋友至少用兩根蔥會比較夠味，如果真的非常愛蔥的人，來個三根也是可以的啦！還有，西洋芹絕對不要太早下，要是炒太軟就可惜囉！
這道料理的西洋芹是比較內部的部份，所以沒有綠色，只有黃色，炒出來就不夠漂亮囉！
蔥太少了，不然配色會更好看啊！
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