目前分類:涼拌好滋味 (37)

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      炎炎夏日,最常在餐桌上出現的應該就是涼拌菜了!但有時候打開冰箱才發現之前做的涼拌菜已經吃完,一時之間要再弄出一道菜似乎也不是件易事,這時該怎麼辦呢?嘿嘿!那就來教大家一道可以現做現吃又不費時的涼拌杏鮑菇吧!

◎涼拌杏鮑菇

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      我開始寫食譜的第一篇就是溏心蛋,但當時沒有詳細記錄細節與過程,參考的網頁也已不見蹤影,所以趁著最近在家休養身體的時間,我就把溏心蛋的食譜再完整寫一次,當然,一樣也是參考其他大廚的作法再微調,重點是那些特別需要注意的眉角,這才是溏心蛋能否成功的關鍵啊!

◎溏心蛋

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      上次為了做章魚燒買了兩顆高麗菜,當時心裡就盤算著要來做台式泡菜,但一直忙到沒空處理這件事,直到上週三下班後,才利用一點空檔時間把高麗菜拿出來玩啦!以前我就做過台式泡菜,這次想來點不一樣的,所以做成梅香口味的試試,梅子的鹹香酸果然很合我們家的口味啊!

◎梅香台式泡菜

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      這週家長給了我兩顆非常大的酪梨,但我從來沒有料理過酪梨,關於酪梨也只知道可以打成酪梨牛奶當飲料喝,至於酪梨的味道如何?該怎樣料理?完全沒有頭緒啊!所以我上網找了些資料,想看看酪梨的食譜,其中有一道讓我非常好奇,竟然把酪梨跟皮蛋一起做成沙拉!看起來很酷!那我就來實驗看看囉!

◎酪梨皮蛋沙拉

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      雖然我的腸胃不好不太能吃辣,但我好喜歡黃金泡菜的滋味,可惜市面上賣的黃金泡菜或多或少都有點辣,兩犬也不見得能接受這樣的辣度,所以媽媽只好再度發揮實驗精神,自己來做黃金泡菜囉!育嬰假那年我做過台式泡菜,酸甜的口感令人印象深刻,看來也該找機會再來做做看囉!

◎黃金泡菜

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       星期二早上要準備醃醬瓜的時候,我習慣地拿起手機想查查之前我的食譜是怎麼寫的,但卻怎麼查都查不到,這時腦中突然出現一個聲音:你應該還沒寫過醃醬瓜的食譜吧?對齁!我之前好像都是想到就做,完全忘記要拍照或寫食譜,應該是我一直以為我有寫過吧?哈哈!真的是年紀大了啦!所以趁著這次想起來,就趕緊來補一下這篇食譜囉!

◎醃醬瓜

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      今天這倒是非常簡單的涼拌菜,不用太多功夫與調味就可以做出清爽的美味,很適合忙碌的媽媽們喔!當然,炎熱的夏天來上一口也是非常舒服又開胃的喔!

◎芝麻醋拌小黃瓜

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      今天還是來一道涼拌菜吧!蟹肉棒是買現成的,以往我要上班的時候都是直接淋上芥末醬油就上桌,味道很不錯,全家都很愛,只是少了一些變化而已!現在時間比較多一些所以來一點點變化,沒想到吃起來更讚呢!

◎蟹肉山藥泥

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      連續幾天寫的都是涼拌菜食譜,實在是因為天氣好炎熱,所以最近我家晚餐一定會有一道涼拌料理,不然實在很難好好吃完一頓飯啊!但變來變去好像也就那些而已,不知道還有沒有人可以提供我更多不一樣的涼拌方法啊?

◎梅香豆瓣小黃瓜&蘿蔔

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      很多蔬菜都很適合做涼拌菜,大家可以自行發揮創意試試看,應該會有很多不一樣的發現與樂趣!這次我就將原本習慣的小黃瓜換成西洋芹,一樣有配色效果,重點是味道也很不賴喔!

◎涼拌三色蔬菜

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      這陣子大黃瓜盛產,每次去賣場都會看到超便宜的胡瓜,基於撿便宜的主婦心態,媽媽我幾乎每週都會買一條回家,但總不能老是作醬醃大黃瓜(雖然小彧很愛)吧!天氣這麼熱,煮湯也不太適合呢!那就來換個梅子口味好了!

◎梅子大黃瓜

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     我最常拿大黃瓜煮湯,但炎熱的夏天實在不想喝湯,但又想吃大黃瓜該怎麼辦?做成涼涼的涼拌醃菜最適合囉!重點是不用等很多天,中午做,晚上就可以上桌,真是方便啊!

◎醬醃大黃瓜

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      最近我很喜歡把秋葵跟其他食材混搭,即使調味料大同小異,但吃起來的口感就是不一樣,真的是很神奇呢!這次把都是涼拌菜的皮蛋豆腐和秋葵混在一起,味道還真不錯呢!

◎秋葵皮蛋豆腐

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     小彧常常一邊吃晚餐一邊分享他對今天晚餐菜色的心得,偶爾也會告訴我他想吃什麼,希望我明天可以準備,基本上只要家裡有他指定的食材,我都會變出來給他。像前幾天他就突然說要吃豆腐沙拉,我剛好又拿到同事的油飯,就這樣拼湊出這到雞絲豆腐沙拉啦!

◎雞絲豆腐沙拉

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      本來我是要做「月見油醋青花菜」的,但是想到小彧也要吃,還是不要吃不熟的蛋好了!畢竟小孩子的腸胃沒有大人那麼勇,之前也曾經讓他吃過一次生魚片,結果隔天就拉了一天的肚子!我想還是等他再大一點再嘗試囉!所以,把月見改成一般的水煮蛋,也是不錯啦!

◎油醋青花菜

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      因為季節的關係,秋葵在市場上消失好一陣子了,讓非常愛吃秋葵的我少了一味可以滿足的食材啊!某天在大潤發赫然發現秋葵又重新上架了,立馬買了兩盒回家,準備好好回味一下這美好的滋味啊!

◎秋葵涼拌小管

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      這是之前在網路上看到的食譜分享,覺得好像挺簡單的,所以就來試做看看!不過我沒有加辣椒,一方面是家裡沒有這樣食材,我也不想特別去買,二方面是少了這一味對我家而言完全沒有影響,所以就省了這道功夫吧!

◎台式泡菜

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      最近剛好拿到學姊給的梅樹牌梅粉,雖然跟我之前想很久的梅粉味道不一樣,但滋味也不賴!剛好最近天氣不錯,所以就拿來醃個梅子番茄囉!

◎梅子番茄

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      最近天氣還不錯,白天太陽大的時候甚至有點熱呢!所以我就來弄點涼拌菜啦!之前在餐廳和網路上看到泰式沙拉的介紹,感覺町好吃的,加上之前我團購的月亮蝦餅有附泰式酸甜醬,網站上也說這個醬汁可以拿來做泰式沙拉,所以我就自己嘗試一下囉!不過因為我家不吃辣也不喜歡吃太道地的泰式,所以名稱中的「泰式」大家參考看看就好囉!

◎泰式花枝沙拉

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      這道是模仿田川的小菜柚香蓮藕,我不知道店家是怎麼做的,純粹是因為好吃,所以就自己試做看看,結果味道還挺像的呢!雖然冬天不想吃冷冷的涼拌菜,但偶爾天氣轉好的時候,吃個涼拌菜也是不錯的喔!

◎柚香蓮藕

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