大女人‧小媽媽

      這週家長給了我兩顆非常大的酪梨，但我從來沒有料理過酪梨，關於酪梨也只知道可以打成酪梨牛奶當飲料喝，至於酪梨的味道如何？該怎樣料理？完全沒有頭緒啊！所以我上網找了些資料，想看看酪梨的食譜，其中有一道讓我非常好奇，竟然把酪梨跟皮蛋一起做成沙拉！看起來很酷！那我就來實驗看看囉！

◎酪梨皮蛋沙拉
一、材料：
1、酪梨半顆
2、皮蛋三顆
3、醬油膏適量
4、壽司醋適量
5、味醂適量
6、柴魚片適量

二、作法：
1、將酪梨削皮後對切，把籽挖出後再切成約1.5公分見方的塊狀，備用。

家長說，這酪梨不用等變色，只要手指壓下是軟的就可以食用。一開始，我還有點懷疑呢！


今天一摸，發現酪梨變得很軟，外皮顏色卻依舊青綠，削皮後，果肉果然綿滑細緻！看來這跟網路上說的某些品種不太一樣啊！


我很隨性的切丁（不用拘泥大小），平鋪在盤子最下層。

2、皮蛋去殼，切成約1.5公分見方的塊狀，備用。
3、調醬汁。將醬油膏、壽司醋、味醂（我的比例大概是2：1：2）依個人喜好調成喜歡的口味，備用。

其實調醬汁我一直很隨性，因為舌頭是最好的工具，嚐一口就知道哪種味道需要再加多一點，它最懂我的心啊！

4、將酪梨丁、皮蛋丁裝盤，淋上作法3的醬汁，再灑上適量的柴魚片就可以上桌囉！

把皮蛋丁隨意放在酪梨丁上面。


淋上醬汁、灑上柴魚片後就大功告成啦！

       第一次吃酪梨的我們都很喜歡這道料理的清爽，而且皮蛋與酪梨出乎意料的搭配呢！淵說酪梨吃起來有點蛋黃的感覺，小彧則覺得像是甜度很低的芒果，重點是兩人一致認為酪梨皮蛋沙拉非常對味，很下飯呢！我是覺得自己調的醬汁有畫龍點睛之妙，既不搶兩位主角的風采，也適時襯托出食材的滋味，好吃啦！

今天的晚餐：烤鯖魚、櫻花蝦高麗菜、酪梨皮蛋沙拉跟阿嬤提供的鹹蜆仔。飯後水果：紅龍果、櫻桃跟芒果。


可愛的淵，邊抓頭邊說：怎麼這麼好吃啊！哈哈！真是太古錐啦！