目前分類:氣炸不油膩 (17)

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      元宵節除了賞花燈外,還要做什麼呢?當然是要吃元宵啊!而且還要把過年沒吃完的年糕一起消化掉,因為元宵一過,這個年節也就正式結束,該澈底收心、專注於工作與學業啦!不過今年元宵在下週二,平日忙著上班上課,根本無心也沒有體力好好陪兩犬過節,那就趁今天來做個氣炸年糕配湯圓,好好感受一下元宵節的氣氛囉!

◎氣炸年糕

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      氣炸雞塊是我家兩犬很愛的一道菜,口感跟外面店家賣的「日式唐揚炸雞」差不多(小彧說更好吃),但食材跟製作方法不太一樣喔!我都是用雞腿肉,吃起來相對會比較多汁軟嫩,但成本也比較高,重點是我不用油炸,而是用氣炸鍋來處理,不僅可以將多餘的油脂逼出,還可以保留外皮酥脆、內部軟嫩的口感,所以兩犬真的愛死這道料理啦!

◎氣炸雞塊

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      想到之後又要回去職場,沒有辦法像現在這樣從容準備晚餐就有點沮喪,也有點擔心!很怕剛回職場的那段時間蠟燭兩頭燒,會愧對兩個寶貝兒子!所以現在先研究一些不費時又不費工的餐點,到時候比較不會慌亂啊!

◎培根鮮魚卷

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      油炸的東西味道都很香,即使是在炎熱的天氣、食慾不佳的狀態也很容易讓人吃光光!但健康可能也因此跟著一起跑光光,所以改用氣炸鍋來取代油炸吧!雖然口感可能差了那麼一點點,但能一直吃到才是最重要的啊!

◎氣炸腐乳松坂豬

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      這是參考ㄚ曼達的食譜(http://am0105.pixnet.net/blog/post/145701926)做出來帶有起司風味的雞排,而不是裡面夾起司的藍帶雞排喔!不過不知道是不是因為我的氣炸鍋不是飛利浦的關係,每次按照ㄚ曼達的溫度及時間做出來的成品都沒有熟,所以我就自己調整一下,想要嘗試的朋友建議根據自己家裡氣炸鍋的特質調整溫度及時間喔!

◎氣炸起司雞排

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      培根卷是小孩很愛的料理,不管裡面包什麼都會被一掃而空!不過市售醃漬類的食物我盡量久久才出現一次,避免吃盡太多防腐劑及不健康的東西,那就不好囉!

◎氣炸青蔥玉米筍培根卷

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      去年八月底到花蓮的自強夜市玩的時候,我第一次吃到雞腿捲,當時驚為天人!怎麼會這麼好吃啊!後來回到新竹後就忙小孩忙到忘記,直到最近突然想要自己試一試,我還試做了兩種口味喔!而且利用氣炸鍋超方便的呢!

◎氣炸雞腿捲

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      每次中秋節烤肉或是去燒肉店吃燒肉的時候,我必吃烤青椒,總覺得青椒經過炭火烘烤後特別香甜多汁,尤其搭配上風味獨特的烤肉醬,更能凸顯青椒的好滋味喔!

◎氣炸青椒

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      沒有氣炸鍋的,用烤箱一樣可以完成這道菜,我想味道應該是差不多的,只是時間跟溫度可能要調整一下就是了!這裡的肉排是用豬頰肉,如果用市面上一般的排骨肉也是可以的喔!

◎氣炸柚香肉排

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      costco賣的花枝真的是又肥美又彈牙,有夠好吃的呢!不過個頭都很大,一隻花枝我就可以做兩道菜了啊!這次我只用了身體的部份,而且故意切比較大塊一點做成花枝排,味道實在好極了啊!

◎氣炸花枝

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      睽違好一段時間,costco終於又賣起美國無骨牛小排,雖然有些風險在(所以我不會弄這個牛肉給淵寶吃),但它的美味真的太吸引人啦!除了直接下鍋煎,換個作法一樣很好吃喔!

◎氣炸蒜香牛小排

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      我不習慣做傳統的獅子頭,一方面是要準備的料很多,二方面是他的配菜老公不是很喜歡,所以我都做我們家自己改良版的。而且這次我是用氣炸鍋炸丸子,炸出來的丸子還挺不錯的呢!

◎獅子頭(氣炸丸子)

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      又是非常簡單方便的一道料理,沒有氣炸鍋也沒關係,用烤箱烤應該也可以烤出差不多的味道喔!大概只有處理蝦頭和開背的部份比較要花點功夫,如果真的沒空也是可以省略的啊!

◎氣炸檸檬蝦

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      我一直很喜歡陶板屋的前菜:炸杏鮑菇,曾經在家裡試做過,不過油炸的效果不太好,不知道是油溫不夠高還是缺了什麼步驟,總之吃起來挺油膩的,沒有爽脆的口感,所以就沒再嘗試。現在有了氣炸鍋,當然要再來試一次,反正炸不好,頂多再拿去炒菜囉!

◎氣炸菇

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      這是我拿到氣炸鍋後的第一道實驗品,之後又再嘗試了一次,目前大致可以掌握到外皮酥脆而肉嫩多汁的狀態,說自己有料理天份好像臭屁了一點,但真的幸好有這麼一丁點的天賦讓我少了一些嘗試錯誤的路啊!

◎氣炸雞排

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      這道其實是偷吃步的食譜,跟之前的「和風義式番茄沙拉」是同一個骨架,只是我換了形式又加了新夥伴,湊一湊又是一道新菜,真的是很偷懶啊!

◎蔬菜丁沙拉

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      所謂「工欲善其事,必先利其器。」對於非常重視廚房生活的我而言,廚房裡的廚具我是非常重視的,不管是品質或效能都希望可以達到最好的效果,但卻花最少的錢(畢竟我們是窮苦的小家庭)啊!

      早在四、五年前家裡就買了「油炸鍋」,因為起油鍋真的事件很麻煩的事,而且料理過程中也很可能不慎被油爆。雖然做油炸料理的機會並不多,但總是會有用到的時候啊!所以在幾番考慮之下,我決定要買油炸鍋來解決問題。當時網路上很多人的評價也是「不常用」、「用不久就擺著」或「沒有多方便」等等的,不過我相信我自己的直覺,還是花錢敗了。

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