大女人‧小媽媽

      這是我拿到氣炸鍋後的第一道實驗品，之後又再嘗試了一次，目前大致可以掌握到外皮酥脆而肉嫩多汁的狀態，說自己有料理天份好像臭屁了一點，但真的幸好有這麼一丁點的天賦讓我少了一些嘗試錯誤的路啊！

◎氣炸雞排
一、材料：
1、去骨雞腿兩隻
2、米酒適量
3、醬油適量
4、芥末椒鹽適量
5、香蒜粉適量
6、玉米粉適量

二、作法：
1、將去骨雞腿洗淨後用廚房紙巾擦乾，備用。
2、調醬汁：將醬油、芥末椒鹽、香蒜粉和米酒以1：1：1：0.5的比例調勻，均勻抹在去骨雞腿上，醃一小時。
3、將醃好的去骨雞腿兩面均勻裹上玉米粉（記得多餘的粉拍掉），靜置反潮約十分鐘。
4、將雞排的皮面朝上，氣炸鍋調200度炸10分鐘後，翻面再炸5分鐘，再翻面（恢復皮面朝上）炸五分鐘就完成囉！
5、將炸好的去骨雞腿排切塊就可以盛盤上桌囉！

      皮面朝上容易炸出多餘的油，不僅可以使表皮酥脆，更可以加速雞排熟成的時間，表皮也不會有白白粉粉的問題出現喔！還有為了克服一次只能炸一塊的缺點，我試著將炸網中間放上隔板，一邊放一塊雞排一起炸，炸到十分鐘時再開鍋翻面、調位置（炸熟的雞排會縮小），果然就成功一次炸兩塊了喔！
 
第一塊炸的成果，有些地方還有一點白白的粉，不夠完美。

 
第二塊炸的有比較掌握到時間和溫度，皮的部份相對也就比較酥脆喔！

      第二次我試著沒有裹玉米粉就用氣炸鍋炸，炸出來的感覺跟烤箱真的很像，而且瀝掉非常多非常多的油，算是比較健康吧！不過也因為這樣，放涼後的氣炸雞排就顯得比較乾一點，不像烤箱烤出來的還可以保有軟嫩多汁，我想這就是健康與美味的抉擇吧！

皮的部份比烤箱烤得更上色，香味也比較足喔！

  
肉的部份就乾了一點，但還是不錯吃啦！