大女人‧小媽媽

      前幾天突然很想吃竹東的甕窯雞，但感覺那是需要多人才能造訪的店家，不太適合我們一家四口，所以就開始上網找食譜參考，打算星期日在家自己做。不過週日在大潤發竟然沒買到全雞，看了看架上的品項再詢問兩犬的意見後，就決定用棒棒腿來做烤雞腿啦！

◎香烤雞腿

      自從買了Lodge鑄鐵鍋後，我就愛上用鑄鐵鍋料理的感覺，後來又入手Staub的圓鍋，當然要來好好感受這種精品鍋的魅力啦！買回來後煮過蒜頭雞、番茄牛肉，滋味都不錯，但不安於室的我怎麼可能一直做一樣的料理呢？腦袋轉了轉後，用洋蔥來燉雞應該也不錯，而且我很喜歡洋蔥煮軟後的鮮甜味，那就來做實驗吧！沒想到實驗結果出乎意料的好吃，這種冷冷的天最適合吃這樣的料理啦！

◎洋蔥雞

      蒸蛋是我從小就很喜歡的一道料理，但是以前的我怎麼做都做不出滑嫩口感，味道雖然也不差，但賣相就是不夠好，而且口感也不像外面賣的那麼水嫩，所以我一直在研究該怎麼做會比較好！後來某天不知道是突然開竅還是運氣好，總之，我終於成功做出滑嫩蒸蛋啦！但仔細想想好像也沒什麼特別困難的地方，所以就一直沒有幫它寫食譜啦！趁著最近心情煩躁，需要靠美食來療癒身心，那就來寫寫滑嫩蒸蛋的食譜囉！

◎滑嫩蒸蛋

      酸酸甜甜的罐頭鳳梨搭配油脂較多的肉類很有解膩的效果，如果覺得吃熱熱的鳳梨片很怪的話，也可以將鳳梨片鋪在旁邊，再將炒好的甜椒雞丁放在中間，吃的時候在一起搭著吃，味道也是不錯的喔！

◎鳳梨雞丁

      這是我參考網路上的食譜「梅香子排」變化來的！因為家裡很少買排骨，更少買子排，所以我就改用現有的雞腿排來料理，果然味道還是很不錯！梅子跟雞肉也是非常搭的組合呢！

◎梅香雞腿排

      我喜歡煮得軟爛的番茄和茄子，因為這樣湯汁和食材本身才會達到交融的境界，東西吃起來才會好吃嘛！不過好像很多人就是討厭茄子這種軟爛的特質，所以選擇不吃，真是太可惜啦!

◎雙茄燒雞

      有一次跟同事到美式餐廳吃飯，裡面有一道餐點稱為「貓王特餐」，調味料竟是花生醬！原來是因為貓王特愛這種口味，所以這道餐點也就以此命名。當時我並沒有勇氣嘗試，但是最近突然想來點不一樣的，所以就用花生醬來烤雞腿，沒想到真的挺好吃的呢！

◎花生烤雞

      做料理跟寫作一樣，總是會有碰到瓶頸的時候，這時，我就會打開電視看看我最愛的型男大主廚，或是轉到冰冰好料理之類的烹飪節目尋找靈感。透過節目上廚師提供的料理方法來打破自己既有的做菜習慣，常常就會激發出新點子喔！

◎茭白筍炒雞柳

      這是我在網路上看到的食譜，我把它稍微變化一下做了一點嘗試，味道果然很不錯呢！其實網路上有很多美味又有創意的料理家，每次看到他們的食譜都會非常佩服：原來可以這樣做啊！料理真是有趣啊！

◎木須蒸雞

      天氣漸漸變熱後，桌上的料理就多了梅子來開胃、解膩，酸酸甜甜的口感很容易讓人忘了天氣的炎熱，也很容易讓人一口接一口地把飯吃光光喔！

◎梅香腐乳蒸雞

      一陣子沒吃皮蛋就會很想念這個味道，我想只有喜歡吃皮蛋的人才會有這種感覺吧！哈！但總不能每次都是吃皮蛋豆腐吧！那天我突然靈機一動，剛好冰箱有絞肉，那就不如做個「麻婆皮蛋豆腐」吧！味道應該也不賴喔！

◎麻婆皮蛋豆腐

      costco賣的去骨雞腿是分裝好的，一包兩支，不過有時候會出現一包三支的狀況，但光從外包裝是看不出來的，非得等到退冰開封後才會知道，但東西一旦退冰就要烹調，再拿回去冷凍是不好的喔！所以，我家偶爾會出現某天晚餐都是雞肉料理的狀況啊！

◎香菇雞柳

      印象中蒲瓜長得應該是葫蘆狀，我以前看過的蒲瓜也是如此，但最近卻在大潤發買到長條狀像大黃瓜的蒲瓜，挺特別的呢！雖然內容物與味道還是一樣，但一開始我還以為是騙人的呢！

◎香菇蒲瓜炒雞柳

      這是我在網路上看到的食譜，感覺挺簡單也很好吃就自己試做看看，果然是很容易的一道菜，味道也很不錯，大家可以試試看喔！沒有泰式甜雞醬應該也沒關係，只有醬油調味就變成台式的囉！

◎泰式番茄洋蔥雞腿

      這是我看電視節目介紹一家川菜店的創意料理，覺得好像不難做就自己試試看，味道還挺不賴的，而且真的超下飯的！由於經過大火快炒，皮蛋味變得不太明顯，不敢吃皮蛋的人可以試一試喔！

◎炒混蛋

      又是一道沒有來源根據，我隨便想出來的菜啊！因為番茄和甜雞醬很搭，甜雞醬和雞肉很搭，雞肉和青椒也很搭，所以我就把他們湊在一起啦！本來還想加洋蔥的（因為洋蔥跟雞肉、青椒都很搭），但不想把這道菜弄得太複雜而失了主角，所以就先捨棄囉！

◎番茄青椒甜雞丁

      這裡的雞塊是指切得比較大塊的去骨雞腿肉，這樣的大小稱為雞丁好像太大了些，所以我就把它稱為雞塊囉！我覺得杏鮑菇跟雞肉是很搭的兩種食材，不管怎麼料理都很適合呢！

◎杏鮑菇雞塊

      從以前我就非常愛吃起司，尤其焗烤更是讓我愛不釋手！只是年紀越大，這些熱量越高的東西就越不能常碰，不過偶爾嘴饞時還是可以吃一點，不然會很難受呢！哈！重點是，冷冷的天吃焗烤真的是太對味啦（昨天晚上真的好冷喔）！

◎焗烤咖哩雞排

      其實就是一般的蔥蛋，只是我把它煎成有點厚度的圓形餅狀，再切成扇形就像蔥油餅一樣囉！不管用醬油或鹽調味都很不錯，真的是非常簡單又好吃喔！

◎青蔥蛋餅