自從買了Lodge鑄鐵鍋後，我就愛上用鑄鐵鍋料理的感覺，後來又入手Staub的圓鍋，當然要來好好感受這種精品鍋的魅力啦！買回來後煮過蒜頭雞、番茄牛肉，滋味都不錯，但不安於室的我怎麼可能一直做一樣的料理呢？腦袋轉了轉後，用洋蔥來燉雞應該也不錯，而且我很喜歡洋蔥煮軟後的鮮甜味，那就來做實驗吧！沒想到實驗結果出乎意料的好吃，這種冷冷的天最適合吃這樣的料理啦！
◎洋蔥雞
一、材料：
1、大的帶骨土雞腿兩隻半
2、洋蔥四顆
3、鹽適量
4、水一杯半
二、作法：
1、把帶骨雞腿切成適當的大小，洋蔥切成約0.7-1公分的條狀，備用。
切洋蔥有訣竅，要先直的對切（蒂頭不要切掉），然後依據洋蔥上面的紋路切成你要的粗細，再把蒂頭切掉，就完成切條的動作啦！如果要切丁，一樣先這樣切成條狀，接著再轉方向重直切，洋蔥丁就完成了，是不是很方便啊？
四顆洋蔥切完後，份量不少喔！右邊紅色籃子的是要拌進雞肉裡，盤子內的則是鋪在雞肉上。
2、在Staub鍋內加入一點點油後開火，放入切塊的雞腿乾煎，煎到雞腿表皮成黃色，散發出雞香味（雞肉大約五分熟）。
因為是要慢燉的雞腿，所以不要切太小塊，不然吃起來會不夠過癮也比較沒有口感喔！
3、將切好的洋蔥一半先放入鍋內與雞肉攪拌均勻，另一半再平鋪於雞腿肉上，接著加入約一杯半的水，蓋鍋蓋。
因為洋蔥沒那麼會出水，而且只有四顆，所以我還是加了1.5杯（量米杯）的水進去煮喔！
4、先轉中火，等到鍋子開始冒煙後再轉小火，續煮三十分鐘。
5、開鍋後可以發現洋蔥已經完全軟化，這時把上層的洋蔥一起攪拌均勻並加入適量的鹽調味就可以起鍋，不過我通常會在加鹽後再蓋鍋蓋續煮五分鐘，讓味道更濃厚。
三十分鐘後開鍋攪拌並加鹽調味，真的會訝異這些水份是從哪跑出來的啊？而且那些洋蔥幾乎都成半透明狀，看起來就很好吃啊！
6、鮮甜美味的洋蔥雞就可以直接用漂亮的Staub鍋上桌囉！
這是我第一次煮洋蔥雞，沒想到洋蔥竟然甜到讓我以為我有加糖，太誇張啦！而且我只有加四顆洋蔥，數量沒有很多，調味也只有鹽而已，味道竟然就可以這麼足夠，難怪這些有名的鑄鐵鍋這麼貴，因為它們真的有這個價值啊！重點是帶骨雞腿肉真的很適合小火慢燉，超好吃喔！接下來，我該來實驗用什麼蔬菜燉雞呢？
因為雞腿沒有去皮，所以膠質幾乎都被煮進湯裡，旁邊的洋蔥湯汁自然呈現黏稠狀，喔！淋在飯上真的好好吃喔！
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六甲之事 (2)