蒸蛋是我從小就很喜歡的一道料理，但是以前的我怎麼做都做不出滑嫩口感，味道雖然也不差，但賣相就是不夠好，而且口感也不像外面賣的那麼水嫩，所以我一直在研究該怎麼做會比較好！後來某天不知道是突然開竅還是運氣好，總之，我終於成功做出滑嫩蒸蛋啦！但仔細想想好像也沒什麼特別困難的地方，所以就一直沒有幫它寫食譜啦！趁著最近心情煩躁，需要靠美食來療癒身心，那就來寫寫滑嫩蒸蛋的食譜囉！
◎滑嫩蒸蛋
一、材料：
1、雞蛋三顆
2、costco賣的高湯包一包
3、溫、熱開水適量
二、作法：
1、將雞蛋洗淨再打入一個小碗內，打勻，備用。
2、將高湯包放入深碗中，再拿出另一個一模一樣的小碗，裝入作法一中蛋液兩倍多一點點的水（通常我會用0.5杯熱水加1.5杯溫水，或是一杯熱水加一杯冷水），沖泡成高湯，備用。
3、等湯包菁華都釋放出來後，拿出湯包。
4、將作法一的蛋液倒入高湯中並攪拌均勻，這時因為高湯有點溫度，所以蛋液會跟高湯完全混合，有點蛋花湯的感覺喔！攪拌完後記得把表面跟旁邊的氣泡撈掉，蒸出來的蒸蛋才會漂亮喔！
因為高湯有一定的溫度，所以加入蛋液後就會變成這個顏色哦！我實驗過很多次，這樣顏色蒸出來的最好吃哦！
5、外鍋放一杯又多一格的水，電鍋鍋蓋不密合（可夾一根筷子）再放入作法四的蛋液，按下開關，等電鍋跳起就完成啦！
電鍋鍋蓋一定要留一個縫，這樣蒸出來的蒸蛋才會平滑又漂亮，而一根筷子的距離則是最剛好的喔！
costco的高湯包真的非常好用，味道很足又不會太鹹，拿來做蒸蛋的高湯非常省事又方便，自從發現它的妙用後，我家兩犬就可以常常吃到他們很愛的蒸蛋，不用等我假日先煮好高湯才能在平常日出現這道菜啦！重點是看到蒸出來的蒸蛋這麼漂亮，當天晚上心情都會很好呢！呵呵！
不管哪一次做，只要依據上面的作法，做出來的蒸蛋都會一樣美麗喔！看到這樣平整的表面，心情就一整個大好啊！
湯匙挖下去，裡面跟表面一樣水嫩多汁，超級好吃又下飯的！這道可是我家淵的最愛，也很適合給小小孩當副食品吃喔！
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六甲之事 (2)