大女人‧小媽媽

      涼拌菜最有趣的地方是：類似的料理卻可以用不同的作法變出不一樣的口味，我覺得實在好玩極了呢！今天要分享的糖漬小黃瓜，其實我以前就有分享過一種作法（詳情請見「糖漬小黃瓜」），這次來換點不一樣的，看大家喜歡哪一種囉！我覺得涼拌菜的優點就是可以一次做很多，隨時想吃都可以，不一定當正餐，當點心的配菜也不錯呢！

◎糖漬小黃瓜part 2

      炎炎夏日，最常在餐桌上出現的應該就是涼拌菜了！但有時候打開冰箱才發現之前做的涼拌菜已經吃完，一時之間要再弄出一道菜似乎也不是件易事，這時該怎麼辦呢？嘿嘿！那就來教大家一道可以現做現吃又不費時的涼拌杏鮑菇吧！

◎涼拌杏鮑菇

      我開始寫食譜的第一篇就是溏心蛋，但當時沒有詳細記錄細節與過程，參考的網頁也已不見蹤影，所以趁著最近在家休養身體的時間，我就把溏心蛋的食譜再完整寫一次，當然，一樣也是參考其他大廚的作法再微調，重點是那些特別需要注意的眉角，這才是溏心蛋能否成功的關鍵啊！

◎溏心蛋

      上次為了做章魚燒買了兩顆高麗菜，當時心裡就盤算著要來做台式泡菜，但一直忙到沒空處理這件事，直到上週三下班後，才利用一點空檔時間把高麗菜拿出來玩啦！以前我就做過台式泡菜，這次想來點不一樣的，所以做成梅香口味的試試，梅子的鹹香酸果然很合我們家的口味啊！

◎梅香台式泡菜

      這週家長給了我兩顆非常大的酪梨，但我從來沒有料理過酪梨，關於酪梨也只知道可以打成酪梨牛奶當飲料喝，至於酪梨的味道如何？該怎樣料理？完全沒有頭緒啊！所以我上網找了些資料，想看看酪梨的食譜，其中有一道讓我非常好奇，竟然把酪梨跟皮蛋一起做成沙拉！看起來很酷！那我就來實驗看看囉！

◎酪梨皮蛋沙拉

      雖然我的腸胃不好不太能吃辣，但我好喜歡黃金泡菜的滋味，可惜市面上賣的黃金泡菜或多或少都有點辣，兩犬也不見得能接受這樣的辣度，所以媽媽只好再度發揮實驗精神，自己來做黃金泡菜囉！育嬰假那年我做過台式泡菜，酸甜的口感令人印象深刻，看來也該找機會再來做做看囉！

◎黃金泡菜

       星期二早上要準備醃醬瓜的時候，我習慣地拿起手機想查查之前我的食譜是怎麼寫的，但卻怎麼查都查不到，這時腦中突然出現一個聲音：你應該還沒寫過醃醬瓜的食譜吧？對齁！我之前好像都是想到就做，完全忘記要拍照或寫食譜，應該是我一直以為我有寫過吧？哈哈！真的是年紀大了啦！所以趁著這次想起來，就趕緊來補一下這篇食譜囉！

◎醃醬瓜

      今天這倒是非常簡單的涼拌菜，不用太多功夫與調味就可以做出清爽的美味，很適合忙碌的媽媽們喔！當然，炎熱的夏天來上一口也是非常舒服又開胃的喔！

◎芝麻醋拌小黃瓜

      今天還是來一道涼拌菜吧！蟹肉棒是買現成的，以往我要上班的時候都是直接淋上芥末醬油就上桌，味道很不錯，全家都很愛，只是少了一些變化而已！現在時間比較多一些所以來一點點變化，沒想到吃起來更讚呢！

◎蟹肉山藥泥

      連續幾天寫的都是涼拌菜食譜，實在是因為天氣好炎熱，所以最近我家晚餐一定會有一道涼拌料理，不然實在很難好好吃完一頓飯啊！但變來變去好像也就那些而已，不知道還有沒有人可以提供我更多不一樣的涼拌方法啊？

◎梅香豆瓣小黃瓜＆蘿蔔

      很多蔬菜都很適合做涼拌菜，大家可以自行發揮創意試試看，應該會有很多不一樣的發現與樂趣！這次我就將原本習慣的小黃瓜換成西洋芹，一樣有配色效果，重點是味道也很不賴喔！

◎涼拌三色蔬菜

      這陣子大黃瓜盛產，每次去賣場都會看到超便宜的胡瓜，基於撿便宜的主婦心態，媽媽我幾乎每週都會買一條回家，但總不能老是作醬醃大黃瓜（雖然小彧很愛）吧！天氣這麼熱，煮湯也不太適合呢！那就來換個梅子口味好了！

◎梅子大黃瓜

     我最常拿大黃瓜煮湯，但炎熱的夏天實在不想喝湯，但又想吃大黃瓜該怎麼辦？做成涼涼的涼拌醃菜最適合囉！重點是不用等很多天，中午做，晚上就可以上桌，真是方便啊！

◎醬醃大黃瓜

      最近我很喜歡把秋葵跟其他食材混搭，即使調味料大同小異，但吃起來的口感就是不一樣，真的是很神奇呢！這次把都是涼拌菜的皮蛋豆腐和秋葵混在一起，味道還真不錯呢！

◎秋葵皮蛋豆腐

     小彧常常一邊吃晚餐一邊分享他對今天晚餐菜色的心得，偶爾也會告訴我他想吃什麼，希望我明天可以準備，基本上只要家裡有他指定的食材，我都會變出來給他。像前幾天他就突然說要吃豆腐沙拉，我剛好又拿到同事的油飯，就這樣拼湊出這到雞絲豆腐沙拉啦！

◎雞絲豆腐沙拉

      本來我是要做「月見油醋青花菜」的，但是想到小彧也要吃，還是不要吃不熟的蛋好了！畢竟小孩子的腸胃沒有大人那麼勇，之前也曾經讓他吃過一次生魚片，結果隔天就拉了一天的肚子！我想還是等他再大一點再嘗試囉！所以，把月見改成一般的水煮蛋，也是不錯啦！

◎油醋青花菜

      因為季節的關係，秋葵在市場上消失好一陣子了，讓非常愛吃秋葵的我少了一味可以滿足的食材啊！某天在大潤發赫然發現秋葵又重新上架了，立馬買了兩盒回家，準備好好回味一下這美好的滋味啊！

◎秋葵涼拌小管

      這是之前在網路上看到的食譜分享，覺得好像挺簡單的，所以就來試做看看！不過我沒有加辣椒，一方面是家裡沒有這樣食材，我也不想特別去買，二方面是少了這一味對我家而言完全沒有影響，所以就省了這道功夫吧！

◎台式泡菜

      最近剛好拿到學姊給的梅樹牌梅粉，雖然跟我之前想很久的梅粉味道不一樣，但滋味也不賴！剛好最近天氣不錯，所以就拿來醃個梅子番茄囉！

◎梅子番茄