大女人‧小媽媽

      涼拌菜最有趣的地方是：類似的料理卻可以用不同的作法變出不一樣的口味，我覺得實在好玩極了呢！今天要分享的糖漬小黃瓜，其實我以前就有分享過一種作法（詳情請見「糖漬小黃瓜」），這次來換點不一樣的，看大家喜歡哪一種囉！我覺得涼拌菜的優點就是可以一次做很多，隨時想吃都可以，不一定當正餐，當點心的配菜也不錯呢！

◎糖漬小黃瓜part 2
一、材料：
1、小黃瓜三條
2、鹽適量
3、二砂糖適量

二、作法：
1、小黃瓜洗淨後，切成約0.5公分的片狀，備用。
2、加入三匙鹽，靜置半小時讓它出水。通常用幾根小黃瓜就加幾匙鹽是我的習慣，這樣比較好記囉！
3、半小時後，將多餘的水倒掉，再加入0.5匙的鹽攪拌均勻。放入網袋後以重物壓在小黃瓜上面，大約三、四個小時，讓小黃瓜更完整出水。
4、四小時後，將多餘的水倒掉，並用開水將小黃瓜洗淨、壓乾，放入保鮮盒中備用。
5、加入六大匙的糖並攪拌均勻，放入冰箱冷藏約一天就完成囉！糖的比例可以依個人口味調整，我通常是一條小黃瓜配兩匙糖喔！如果喜歡有點辣味的，也可以在這裡加入辣椒一起醃漬囉！

醃好的小黃瓜底部會有糖水，所以要不時搖晃、攪拌一下，上下醃出來的味道才會一致喔！

      這個版本的糖漬小黃瓜比較費時間，但作法一樣很簡單，如果喜歡吃，建議一次做一大罐放冰箱，想吃的時候就可以隨時拿一點出來，不管是要配飯、配麵還是單吃，我覺得都很不錯，而且小孩子很喜歡這樣甜甜的口味，常常不知不覺就吃下一大碗飯，是媽媽的好幫手喔！不過說真的，我的糖漬小黃瓜甜度沒有外面的高，因為我家沒那麼愛吃甜，有點甜味就夠，太甜孩子們反而覺得怪呢！

今天晚餐先拿出一半，剩下的等之後再吃囉！


今日晚餐：鮭魚海苔飯、糖漬小黃瓜、吻仔魚炒蛋、香煎鮭魚、豆瓣杏鮑菇跟蒜炒青江菜。飯後水果：芭樂跟芒果。