大女人‧小媽媽

      炎炎夏日，最常在餐桌上出現的應該就是涼拌菜了！但有時候打開冰箱才發現之前做的涼拌菜已經吃完，一時之間要再弄出一道菜似乎也不是件易事，這時該怎麼辦呢？嘿嘿！那就來教大家一道可以現做現吃又不費時的涼拌杏鮑菇吧！

◎涼拌杏鮑菇
一、材料：
1、杏鮑菇6根
2、蒜蓉油膏適量
3、屏科大醬油膏適量
4、烏醋適量
5、香油適量

二、作法：
1、將杏鮑菇洗淨，備用。起滾水鍋，放入洗淨的整根杏鮑菇汆燙，約煮五分鐘就可以起鍋。

這次的杏鮑菇都非常粗壯，所以我燙了大概七分鐘左右，若是瘦一點的只要五分鐘喔！

2、調醬汁。將蒜蓉油膏與屏科大醬油膏以1：1的比例調勻，再加入適量的烏醋即可。
3、將放涼的杏鮑菇斜切喜歡的片狀大小，先淋上適量的香油拌勻，再加上作法二調好的醬汁，拌勻後就可以上桌囉！

切片後要記得先把盤底的水倒掉再淋上香油拌勻喔！


把調好的醬汁淋上並攪拌均勻就可以上桌啦！若是時間還夠，也可以放進冰箱冰鎮一下，會更入味喔！

     我通常在洗米煮飯前會先起滾水鍋並放入杏鮑菇汆燙，等米洗好，杏鮑菇也差不多可以起鍋了。接著就把燙好的杏鮑菇放在一旁不必理他，繼續忙其他菜的備料或烹煮，等所有菜色都料理完畢準備上桌前才會調醬汁、切杏鮑菇，這時杏鮑菇早就已經冷卻，拌好醬汁後就可以立刻上桌，是不是非常方便呢？

今天晚餐：番茄炒蛋、香煎白帶魚、涼拌杏鮑菇、蒜炒青江菜跟鮭魚海苔飯。飯後水果：櫻桃、水梨跟藍莓。


兩犬非常喜歡吃鮭魚海苔飯，我還在幫他們夾菜時，兩個人就大口大口吃起飯來，一點兒都沒有要等我的意思啊！