大女人‧小媽媽

      這是之前在網路上看到的食譜分享，覺得好像挺簡單的，所以就來試做看看！不過我沒有加辣椒，一方面是家裡沒有這樣食材，我也不想特別去買，二方面是少了這一味對我家而言完全沒有影響，所以就省了這道功夫吧！

◎台式泡菜
一、材料：
1、高麗菜四分之一顆
2、紅蘿蔔半條
3、蒜頭適量
4、鹽適量
5、糖適量
6、白醋適量

二、作法：
1、將蒜頭去皮後壓扁，備用。將高麗菜切成或撕成適當的大小後用水洗淨瀝乾，備用。紅蘿蔔去皮切成片狀再切成條狀，備用。
2、將作法一的高麗菜與紅蘿蔔混在一起，加入三大匙的鹽醃一小時到一個半小時。
3、等出水後，倒掉多餘的鹽水。再加入適量的糖、鹽和白醋（比例約為2：1：6）及蒜頭攪拌均勻，蓋上密封蓋放入冰箱冷藏，約兩、三天就可以吃囉！
p.s.調味的時候建議先以一小匙為單位依比例開始，看哪一種味道比較缺乏就酌量增加該項調味料。畢竟每個人的口味不同，為了避免做出自己不喜歡吃的味道而浪費，這樣慢慢調整會比較保險喔！

      我大概放了五天才吃它，味道果然夠酸夠帶勁，如果再加上辣椒真的跟外面賣的沒兩樣了啦！不過因為我放的蒜頭非常多，其實辣味也是很足的呢！我看到網路上還有人用梅子醋來醃，省略了糖加醋的步驟，看起來更簡單了，只是不知道成品味道如何，下次我也來試試看好了！
 
雖然少了辣椒，但有紅蘿蔔配色，一樣很漂亮喔！


擺在我氣炸好的豆腐旁邊，看起來就像外面賣的臭豆腐吧！