星期二早上要準備醃醬瓜的時候，我習慣地拿起手機想查查之前我的食譜是怎麼寫的，但卻怎麼查都查不到，這時腦中突然出現一個聲音：你應該還沒寫過醃醬瓜的食譜吧？對齁！我之前好像都是想到就做，完全忘記要拍照或寫食譜，應該是我一直以為我有寫過吧？哈哈！真的是年紀大了啦！所以趁著這次想起來，就趕緊來補一下這篇食譜囉！
◎醃醬瓜
一、材料：
1、小黃瓜三根
2、醬油適量
3、薄鹽醬油適量
4、米酒適量
5、壽司醋適量
6、烏醋適量
7、二砂糖適量
8、甘草粉適量
二、作法：
1、把小黃瓜洗淨後切成約0.8公分寬，備用。
小黃瓜不建議切太薄，這樣吃起來會不夠脆，0.8cm到1cm是最剛好的大小喔！
2、將所有調味料放到鍋內煮滾，每家習慣的口味都不一樣，我通常會在湯汁煮滾的時候嚐一下味道，若覺得哪個味道不夠就再加一些，調出最適合自己的口味喔！這次的比例我用量米杯為單位，水一杯半、醬油一杯半、薄鹽醬油半杯、米酒半杯、壽司醋三分之一杯、烏醋八分之一杯。糖跟甘草粉的部份就很隨性，我通常一開始會先加少一點，之後覺得不夠就再加囉！
我不太喜歡一次煮很多，所以用小湯鍋煮就很方便啦！湯汁煮滾後就準備可以放小黃瓜囉！
3、將切塊的小黃瓜放進煮滾的湯汁裡續煮兩分鐘，接著關火並將小黃瓜撈出放涼。如此重複三次。透過這樣撈出放涼的動作可以使小黃瓜更脆口、口感更好喔！
小黃瓜放下去後煮兩分鐘。這時候計時器就是很方便的小幫手啦！
第一次煮好的小黃瓜顏色還很綠，它的目的也是在殺青喔！
煮到第三次顏色就變這樣啦！已經很接近醬瓜的顏色囉！但還不能吃，要再浸泡幾天湯汁才會更入味喔！
p.s.如果沒空這樣撈出放涼，也可以直接煮六分鐘喔！我之前也做過偷懶版的，雖然不如這樣反覆動作的口感，但一樣很好吃喔！
4、將重複三次煮好的小黃瓜撈出放涼，等湯汁也放涼後一併放入玻璃罐中，再放入冰箱冰鎮就完成啦！我通常會放個兩天就非常入味囉！
因為只用了三根小黃瓜，所以連一罐都裝不滿呢！這樣也可以吃到比較新鮮的醬瓜啦！
今天晚餐我就夾了一點脆瓜當配菜，兩犬反應很好呢！而且因為花比較多時間跟功夫，口感真的很不錯，甜甜鹹鹹又很爽脆，真是下飯啊！即使不是稀飯而是配五榖飯也一樣很搭喔！小彧一邊吃一邊說他好懷念冬天早上吃稀飯的感覺呢！看來等天冷的時候要再來醃一罐脆瓜備用啦！
醃兩天就非常夠味，不僅味道很足，口感也很好，超讚的啦！
我還是很不會近拍食物，明明很美味的東西，怎麼我拍出來都很普通呢？
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六甲之事 (2)