大女人‧小媽媽

      其實我很少做西式料理，一方面是自己不拿手，二方面是嘗試過幾次總覺得很難達到某個水平，所以還是吃外面的就好，不要拿石頭砸自己的腳啊！但唯獨對焗烤類我還頗有自信，口碑還不錯喔！

◎番茄海鮮焗飯
一、材料：
1、干貝三顆
2、蝦仁三尾
3、透抽一隻
4、紅蘿蔔適量
5、青豆仁適量
6、洋蔥半顆
7、義大利麵醬（番茄口味）適量
8、鹽適量
9、起司適量
10、白飯適量

二、作法：
1、將干貝、蝦仁和透抽切成約一公分見方的丁狀，備用。
2、將洋蔥和紅蘿蔔切成約一公分見方的丁狀，備用。
3、起滾水鍋，將青豆仁與紅蘿蔔放入汆燙，約三分鐘即可瀝乾起鍋，備用。
4、洗兩人份的米，放入電鍋中蒸熟，備用。
5、起鍋熱油，將洋蔥、燙熟的紅蘿蔔、青豆仁、切丁的干貝、蝦仁和透抽一起倒入鍋內拌炒，等蝦仁變紅後就可以加入蒸熟的白飯一起翻炒。
6、將飯與配料均勻炒散後即可加入適量的義大利麵醬（紅、白醬皆可，我這次用的是紅醬）和少許的鹽調味，攪拌均勻就可起鍋。
7、講炒好的番茄海鮮飯倒入焗烤盤中，上面再鋪上滿滿的起司，用烤箱烤個十五分鐘就可以上桌囉！

      因為會做給小朋友吃，所以食材我大部分都切成丁狀，讓小彧比較好咬、好入口，如果沒有要給小朋友的話，干貝可以切成條狀或片狀，透抽切成環狀，吃起來會更像外面賣的喔！

鋪上滿滿的起司，看來真好吃啊！

 
烤好之後的成品就是這樣囉！因為烤盤很燙，小朋友吃的時候要小心喔！