大女人‧小媽媽

      這裡的雞塊是指切得比較大塊的去骨雞腿肉，這樣的大小稱為雞丁好像太大了些，所以我就把它稱為雞塊囉！我覺得杏鮑菇跟雞肉是很搭的兩種食材，不管怎麼料理都很適合呢！

◎杏鮑菇雞塊
一、材料：
1、去骨雞腿兩隻
2、杏鮑菇兩根
3、青蔥一根
4、辣豆瓣醬適量
5、日式鰹魚醬油適量
6、味醂適量
7、白胡椒粉適量
8、鹽適量

二、作法：
1、去骨雞腿洗淨用廚房紙巾擦乾後切成塊狀，加入適量的辣豆瓣醬、味醂和日式鰹魚醬油（比例為2：1：0.5），再灑上適量的白胡椒粉攪拌均勻後，醃一小時，備用。
2、青蔥切段，備用。杏鮑菇滾刀塊，備用。（如果覺得兩根杏鮑菇吃不過癮的話，也可以增加到三至四根喔！）
3、起熱鍋，放入醃好的去骨雞腿塊，炒至七分熟食下杏鮑菇和蔥段一起翻炒，等杏鮑菇變軟、雞肉也熟成時加一點鹽調味就可以起鍋盛盤囉！

      醃肉的醬汁不用急著跟肉一起下，等杏鮑菇下鍋時再加入一起悶煮會更夠味。如果醃的醬汁不多也沒關係，下杏鮑菇時可以加一點水協助悶煮，因為杏鮑菇本身很會出水，所以水千萬不要加太多，這樣杏鮑菇才比較容易吸收到湯汁的味道喔！
  
下面的湯汁淋在飯上非常下飯喔！


其實蔥可以再多切一根的，味道會更棒啊！