大女人‧小媽媽

      蒜頭雞我很少做成雞湯，通成都是只保留部分湯汁做成菜餚，因為這樣才容易吃到濃濃的蒜頭味，雞肉也才容易吸飽蒜頭香啊！當然要做成雞湯也可以，只要把水加多一點就行囉！

◎蒜頭雞

      我喜歡吃飽滿的甜豌豆莢，市場上稱之為甜豆，感覺跟豌豆莢一樣卻老是被分開來賣，說真的我還真不知道這兩種有什麼差別啊！不過就算不知道也沒關係，反正好吃就好啦！

◎甜豆雞柳

      之前在costco買了韓味不二的柚子醬，本來是為了讓冬天易咳的老公和喉嚨總是乾癢的我保養用，但畢竟是這麼大一罐，光泡來喝好像消化的太慢，所以我就突發奇想拿來做菜，沒想到還挺不錯的呢！

◎柚香雞腿塊

      其實這道菜的配角「蔥」非常重要，濃濃的蔥香配著雞柳或玉米筍都非常好吃喔！但又不是做成蔥爆的口味，所以名稱上就沒把它加進去，但實際上它才是關鍵的靈魂所在啊！

◎雞柳玉米筍

      這裡的「和風」指的是偏日式的甜鹹醬汁，跟台式滷汁不一樣的地方是少了蔥、薑和五香等辛香料，純用醬油和糖的鹹甜滋味來滷食材，很和我家老公的胃口啊！不僅可以滷雞腿，蘿蔔、蒟篛或是其他想吃的蔬菜都可以一起放下去喔！

◎和風滷雞腿

      天氣冷的時候就很容易想吃麻油雞這類的食物，只要喝上一碗，整個人瞬間暖和起來，穿著厚毛衣也會冒汗呢！這道麻油雞如果水加多一點就成了麻油雞湯喔！

◎麻油雞

      雞蛋和豆腐真的是很搭的兩種食材，不管用哪一種蛋和豆腐做什麼樣的組合都很好吃呢！我以前還會把豆腐打碎和蛋和在一起做蒸蛋豆腐，滋味也是一級棒喔！今天的鹹蛋豆腐當然也很優啦！

◎鹹蛋豆腐

      以往拿到同事的彌月油飯都是直接吃掉，裡面的雞腿最多就是微波加熱，沒有多做處理。今天我想來點不一樣的，就把雞腿上的肉剝下來做成雞絲和其他食材一起料理，就成了一道新菜囉！

◎西芹雞絲

      很久之前曾經聽同事說過「孜然」，但當然沒有多留意，只是聽聽而已。最近開始覺得應該嘗試一些不同的調味，偶爾來點異國風情應該也不錯吧！所以就買了孜然粉回家，很擔心老公和小彧不喜歡，還好評價還不錯，媽媽算是放下心中的大石頭啊！

◎孜然雞腿排

      說實話，我真不知道該給今天這道菜什麼名字，因為我只是改變醃料，做出來的味道就很像燒臘店的油雞，又很像costco賣的烤雞，其實不過就是烤雞腿而已，換個醃料味道就差很多，試過之後的人再告訴我要給它取什麼名字好啊！

◎烤雞腿

      這裡的豆乳指的是豆腐乳而不是豆漿喔！我超愛吃豆腐乳的，尤其吃稀飯時一定要配上一塊才夠味呢！除了配稀飯直接吃之外，豆腐乳我很常拿來炒高麗菜（因為我不喜歡吃空心菜）或做豆乳雞，兩樣料理都很下飯呢！

◎豆乳雞

      玉子燒是老公的最愛，偏甜的蛋捲讓我很難下嚥，但老公卻愛得不得了，每次去迴轉壽司必點，這道菜也因此被我稱為「小朋友的料理」啊！而婆婆是煎玉子燒的高手（廢話！她是日本人ㄟ），每次我都會在旁邊偷偷學習煎玉子燒的技巧，希望自己有朝一日也可以跟她一樣上手囉！

◎海苔玉子燒

      秋葵除了涼拌，也可以熱炒，它就是最好的勾芡食材喔！我之前在電視上看吳秉承師父做過「土豆燉雞」就是用秋葵勾芡喔！這次我把吳師傅的那道菜稍微變一下就成了秋葵燒雞囉！

◎秋葵燒雞

      偏甜的醬汁是日式風格，也是我家老公和小孩的最愛啊！紅蘿蔔本身就有甜味，加上醬汁後甜味會更凸顯，不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友吃完或許會對紅蘿蔔改觀喔！

◎紅蘿蔔燉雞

      一般的雞柳是用雞胸肉，但大家知道我家都是大量採購的，所以雞肉一律使用去骨雞腿肉，口感比雞胸肉嫩很多，因為油脂差蠻多的，所以作法也不太一樣，但我會把用雞胸肉的作法列在後面喔！

◎蘋果雞柳

      其實這道就是不辣的宮保雞丁，我拿掉了辣椒、花椒和花生後就自己取名為醬爆雞丁啦！而且一般宮保雞丁用的都是雞胸肉，但為了避免煮得過柴，通常都會讓雞丁過油，但我很討厭這個步驟，所以把雞胸肉改成去骨雞腿，這樣就不用擔心雞肉過老或過柴的問題，也就不用多了過油這個動作啦！

◎醬爆雞丁

      沒看料理節目前，我在做任何炒肉料理時都是生肉直接下去炒，炒熟才調味，但這樣吃起來總容易吃到肉腥味，跟配菜的結合也不夠完整。後來才知道炒肉之前一定要先醃肉，這樣肉質才會軟嫩入味。

      可是有時候下班回家已經很晚了，等肉醃好再煮都不知道民國幾年了，那該怎麼辦呢？後來看到吳秉承師傅在「食在有健康」節目中提到，只要用蠔油就可以省時又省力地完成醃肉程序囉！之後我立刻如法炮製，果然好吃又方便呢！

      其實就是換個調味方式的涼拌皮蛋豆腐啦！我喜歡嘗試不同的調味方式和組成模式，總覺得可以在老把戲中變出新花樣，日子才會過得有趣又不傷腦筋，這也是料理對我的魅力吧！

◎蒜味皮蛋豆腐

      一般人都是做橙汁排骨，但我家小彧不喜歡吃有骨頭的肉，排骨我大概只有冬天煮湯時會買，平常很少料理。除此之外，排骨要入味、熟成需要一段時間，以往要上班還要煮飯的我沒有太多時間煨煮，所以就很少料理它囉！

      但自從上次學會做快速橙汁後，一直很想試試其他料理，橙汁排骨雖然吸引人，但不太吸引我家老公和兒子的嘴，所以我打算用帶骨雞腿切塊後應該會別有一番風味。不過因為這幾天剛好沒有買到適合又新鮮的帶骨雞腿，家裡只剩下去骨雞腿，那就拿來試試，反正都是雞腿啊！沒想到更容易入味，吃起來也更順口喔！

      「橙汁」是個讓我又愛又想逃避的名詞，因為橙汁酸酸的味道很合我的胃口，但作法複雜、要準備的材料也多，對於忙碌的媽媽而言實在是很難輕鬆準備的一項啊！不過，前一陣子在「酪梨壽司」的網誌上看到竟然有偷呷步的作法，當下立刻準備好材料試一試，沒想到真的成功啦！看來以後的菜色又可以多些變化囉！

◎橙汁雞腿排