秋葵除了涼拌，也可以熱炒，它就是最好的勾芡食材喔！我之前在電視上看吳秉承師父做過「土豆燉雞」就是用秋葵勾芡喔！這次我把吳師傅的那道菜稍微變一下就成了秋葵燒雞囉！
◎秋葵燒雞
一、材料：
1、去骨雞腿兩隻
2、秋葵一盒
3、蠔油適量
4、米酒適量
5、大蒜粉適量
6、鹽適量
7、醬油適量
8、白芝麻適量
二、作法：
1、去骨雞腿切小塊，用蠔油、米酒和大蒜粉（1：1：1）醃一個小時，備用。
2、秋葵去蒂頭，切成約一公分大小，備用。
3、起熱鍋，放入醃好的雞肉塊，煎至兩面呈焦黃時（約八分熟），放入切塊的秋葵和一大匙的水一起蓋鍋蓋悶煮。等秋葵變軟、雞肉熟透後再加入一點點的鹽和醬油調味，起鍋前灑上一些白芝麻就完成囉！
秋葵淋在飯上再搭配著軟嫩的雞腿肉，真是太好吃了啊！如果秋葵想吃脆一點的口感，那就不用蓋鍋蓋直接煮，秋葵就不會過軟，顏色也會比較好看喔！
我的雞腿切太大塊了，是一大失誤啊！
配上芝麻香就更夠味囉！
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