大女人‧小媽媽

      其實這道就是不辣的宮保雞丁，我拿掉了辣椒、花椒和花生後就自己取名為醬爆雞丁啦！而且一般宮保雞丁用的都是雞胸肉，但為了避免煮得過柴，通常都會讓雞丁過油，但我很討厭這個步驟，所以把雞胸肉改成去骨雞腿，這樣就不用擔心雞肉過老或過柴的問題，也就不用多了過油這個動作啦！

◎醬爆雞丁
一、材料：
1、去骨雞腿兩隻
2、青蔥兩根
3、大蒜若干個
4、玉米粉適量
5、雞蛋一顆
6、醬油適量
7、番茄醬適量

二、作法：
1、將去骨雞腿切成約1.5公分見方的雞丁，再以四分之一顆全蛋液、二大匙醬油和二大匙玉米粉抓醃，備用。
2、青蔥切段，大蒜壓碎，備用。
3、調醬汁：將水、醬油、番茄醬和玉米粉以4：1：0.5：1的比例調勻，備用。
4、起熱鍋，放入雞丁炒至五分熟，再加入蔥段和大蒜炒香，之後再加入作法三的醬汁，等醬汁收得差不多乾時就可以起鍋盛盤囉！

      因為有加玉米粉的關係，所以會自然形成勾芡的效果，也會讓肉更軟嫩好入口喔！重點是這樣醬汁就可以完全巴附在雞肉上，吃起來就會更滑嫩有味囉！如果想要配色漂亮一點又敢吃辣的，可以加辣椒喔！

因為只有「醬爆」，所以顏色比較單調，但好吃就好啦！

  
這真的很下飯，超好吃的啦！