大女人‧小媽媽

      沒看料理節目前，我在做任何炒肉料理時都是生肉直接下去炒，炒熟才調味，但這樣吃起來總容易吃到肉腥味，跟配菜的結合也不夠完整。後來才知道炒肉之前一定要先醃肉，這樣肉質才會軟嫩入味。

      可是有時候下班回家已經很晚了，等肉醃好再煮都不知道民國幾年了，那該怎麼辦呢？後來看到吳秉承師傅在「食在有健康」節目中提到，只要用蠔油就可以省時又省力地完成醃肉程序囉！之後我立刻如法炮製，果然好吃又方便呢！

◎彩椒雞腿塊
一、材料：
1、去骨雞腿兩隻
2、青椒一根
3、紅椒一根
4、蠔油適量
5、鹽少許

二、作法：
1、青、紅椒去籽切大塊，備用。
2、去骨雞腿切大塊，加入適量的蠔油攪拌均勻，備用。
3、起熱鍋，放入醃好的去骨雞腿塊炒至九分熟，再加入青、紅椒拌炒，起鍋前加一點點的鹽調味就可以起鍋盛盤囉！
p.s.雞腿本身有足夠的油脂，所以鍋內不用放油，才不會太油膩喔！

      是不是很簡單呢？省時又省力就可以完成一道色彩繽紛又營養滿點的料理囉！醃過的雞腿塊非常軟嫩又入味，保證小朋友一口接一口地吃下肚喔！

雞腿一定要炒到九分熟再下青菜，不然菜很容易炒到黃掉、軟掉，那就不好吃了！


雖然看起來很清爽，但很夠味喔！