大女人‧小媽媽

      其實我最喜歡把蝦子直接汆燙再沾一點點芥末醬油吃，因為這樣最可以吃出蝦子的鮮甜。但老公和小孩似乎喜歡來點不一樣的變化，對於同樣的吃法雖然沒有抱怨，但看得出想換點新花樣啊！所以就有了這道菜啦！不過阿基師在做的時候有將蝦子切蝴蝶刀，但我對自己切蝴蝶刀的功力不太有把握，又不想破壞好吃的蝦子，所以純粹只有開背而已啊！

◎蒜蓉蒸蝦
一、材料：
1、草蝦十六尾
2、醬油膏適量
3、烏醋適量
4、香油適量
5、味醂適量
6、蒜泥適量
7、青蔥兩根

二、作法：
1、草蝦開背去腸泥並剪去頭部尖端及長刺，依序擺入盤內，備用。
p.s.開背過的蝦子比較容易吸入湯汁，要吃的時候也比較容易剝喔！

有沒有很像開花的感覺呢？

2、青蔥切成蔥花，備用。
3、調醬汁：將醬油膏、烏醋、香油和味醂以4：0.5：0.5：0.5的比例調勻，再加入適量的蒜泥（依個人喜好），備用。
4、起蒸鍋，放入擺盤好的草蝦蒸五分鐘，再淋上作法三的醬汁蒸五分鐘就可以起鍋。
5、灑上蔥花和適量的香油就可以上桌囉！

      一般蒜蓉蒸蝦會在盤底鋪上粄條，但是因為家裡沒有粄條，所以就省略這個步驟，如果有的話，請先將粄條蒸個五分鐘再放上蝦子，接下來的步驟就一樣囉！蒸蝦的醬汁淋在飯上非常香也非常下飯喔！老公還說這簡直就是外面辦桌的菜的味道，讓我好驕傲啊！

下面的湯汁加上蔥花淋在飯上真是太讚了啦！

  
再來一張更近一點的！（剛蒸好，熱氣騰騰的呢！）