大女人‧小媽媽

      印象中蒲瓜長得應該是葫蘆狀，我以前看過的蒲瓜也是如此，但最近卻在大潤發買到長條狀像大黃瓜的蒲瓜，挺特別的呢！雖然內容物與味道還是一樣，但一開始我還以為是騙人的呢！

◎香菇蒲瓜炒雞柳
一、材料：
1、去骨雞腿兩隻
2、長條蒲瓜三分之一顆
3、大鮮香菇兩朵
4、醬油適量
5、米酒適量
6、味醂適量
7、蠔油適量
8、香蒜粉適量
9、鹽適量

二、作法：
1、將去骨雞腿橫切後再直切成條狀，加入醬油、蠔油、米酒和味醂（比例為1：1：0.5：0.5）以及適量的香蒜粉醃一小時，備用。
2、蒲瓜去皮直立對切後再直切成約0.3公分的薄片，再將薄片切成約0.5公分的條狀，備用。
3、大鮮香菇去蒂頭再切成約0.3公分的薄片，再將薄片切成約0.5公分的條狀，備用。
4、起熱鍋，放入醃好的雞柳拌炒，炒至三分熟即可下香菇絲一起翻炒，等雞柳五分熟時再下蒲瓜絲及一點點的開水續炒，等雞肉約八分熟時下適量的鹽調味，等到雞肉全熟就可以起鍋盛盤囉！

      香菇要早一點下才能炒出香菇香，而蒲瓜也很會出水，所以水千萬不要加太多，最多五分之一杯量米杯的水就夠了，加了鹽會出更多水，千萬不要煮成羹湯啦！
  
雞腿肉真的好嫩，軟嫩度與蒲瓜、香菇相得益彰，真是太讚啦！


即使只有不多的湯汁，但淋在飯上也是很讚的喔！