大女人‧小媽媽

      多利魚就是一般市面上稱的魴魚，肉質軟又無刺，很適合給小朋友吃喔！一般處理多利魚多是裹粉油炸或煎，但其實多利魚用蒸的也很好吃喔！更可以吃出魚本身的鮮味呢！

◎蒸烤奶油多利魚
一、材料：
1、多利魚一片
2、檸檬椒鹽適量
3、奶油適量
4、米酒適量

二、作法：
1、多利魚去冰後用廚房紙巾將魚本身的水份吸乾，淋上半瓶蓋的米酒醃一下，備用。
2、烤盤鋪上錫箔紙（亮面朝外），塗上一層奶油，備用。
3、將多利魚的其中一面均勻灑上檸檬椒鹽，再將這一面朝下放在錫箔紙上。多利魚朝上的那一面先塗上一層奶油後，再均勻灑上檸檬椒鹽，就可以將錫箔紙包起來（上面要留有空間），放入烤箱烤十五分鐘就完成囉！

      不管處理哪一種魚，我都習慣用米酒醃一下以去腥，這樣魚吃起來也會比較爽口喔！用蒸烤的方式不僅可以保留完整的湯汁，魚肉也不容易在煎煮的過程中破掉或過於乾柴，是非常方便又好用的料理方法喔！
 
我習慣將蒸烤好的魚連錫箔紙直接放在盤子上，可以降低移動時破壞魚的可能，也可以減少清潔時的油膩喔！


奶油的量視個人口味決定，不過我家老公愛吃奶味重一點的，所以我就加多一點囉！