大女人‧小媽媽

      「甜雞番茄醬」是我看吳秉承師傅作過的一種調味方式，當時他是用來佐法式干貝雞排，我則是利用這個醬汁的概念作完全不同的料理，沒想到味道還挺搭、挺不錯的呢！

◎白精靈菇炒豬肉佐甜雞番茄醬
一、材料：
1、豬頰肉一片
2、白精靈菇半包
3、青蔥兩根
4、甜雞醬適量
5、番茄醬適量
6、鹽適量

二、作法：
1、白精靈菇洗淨後切成約與豬頰肉長度相等，備用。青蔥切段，備用。
2、豬頰肉切成約0.3公分的條狀，加入適量甜雞醬和番茄醬（比例為2：1）醃一小時，備用。
3、起熱鍋，爆香蔥段再下醃好的豬頰肉條炒至五分熟，接著放入白精靈菇一起翻炒，等所有食材都熟成後，加入適量的鹽調味就可以起鍋盛盤囉！

      要把豬頰肉切這麼細的方法很簡單，就是讓豬頰肉有點冷凍卻又不是硬梆梆的狀態，這樣的肉最好切，我不是專業廚師，如果是常溫狀態下，我很難把肉切得這麼漂亮又大小一致啊！大家可以試試看喔！
  
因為是第一次做，我的醃醬沒有調很濃，有點可惜！要是濃一點的話會更夠味呢！


肉片很薄一下就熟了，所以要小心別把肉炒老囉！