大女人‧小媽媽

      costco賣的去骨雞腿是分裝好的，一包兩支，不過有時候會出現一包三支的狀況，但光從外包裝是看不出來的，非得等到退冰開封後才會知道，但東西一旦退冰就要烹調，再拿回去冷凍是不好的喔！所以，我家偶爾會出現某天晚餐都是雞肉料理的狀況啊！

◎香菇雞柳
一、材料：
1、去骨雞腿一支
2、大鮮香菇三朵
3、青蔥一根
4、薑絲適量
5、蒜末適量
6、醬油適量
7、米酒適量
8、胡椒粉適量
9、糖適量
10、鹽適量

二、作法：
1、將去骨雞腿切成三份再切成條狀，備用。青蔥切成蔥段，備用。
2、將醬油、米酒、胡椒粉和糖（比例約為5：0.5：0.5：0.5）加入切好的雞柳醃三十分鐘，備用。
3、香菇去蒂頭，切成約0.5公分的片狀，比較大朵的香菇可以再橫切成兩半，大小約與雞柳同，備用。
4、起鍋熱油，爆香蒜末和薑絲後放入醃好的雞柳簡單翻炒後，下香菇和青蔥拌炒，炒到雞柳約九分熟時下一點點的米酒及鹽調味，攪拌均勻就可以起鍋盛盤囉！

      其實這道菜跟香菇雞的材料完全一樣，只是呈現的方式及狀態不同，吃起來的感覺也不太一樣喔！真的是很有意思呢！還有，在炒的過程中，可能會覺得很乾而想加水，其實是不必要的。香菇很會出水，醃肉的醬汁也有水，都他們都熟成後這樣的水量就會剛剛好喔！
  
盤底雖然看起來沒有醬汁，但實際上吃起來可以非常飽水的喔！千萬不要加水稀釋食材的原味了啊！


搭配薑絲和蔥段一起吃真是太讚了啦！早知道就用兩根雞腿啊！