大女人‧小媽媽

      我常常把大黃瓜和蝦仁一起料理，之前就做過胡瓜蝦仁蒸。這次同樣的兩位主角卻來點小小的變化，把蝦子剁成蝦泥作成「鑲」式料理，搭配上有點甜的蔥醬，味道還不賴喔！

◎蝦泥鑲黃瓜佐蔥醬
一、材料：
1、大黃瓜半條
2、大蝦仁八尾
3、青蔥三根
4、雞蛋一顆（只要蛋白）
5、米酒適量
6、鹽適量
7、薑泥適量
8、醬油膏適量
9、味醂適量
10、烏醋適量
11、香油適量

二、作法：
1、大黃瓜去皮後切成約一公分寬的圓片狀，除去中間的籽後洗淨，用廚房紙巾擦乾，排在盤子上，備用。
2、蝦子切成小塊後再剁成泥（不用太細，保留一點蝦子的口感），放入透明的乾淨塑膠袋，再加入適量的薑泥、四分之一瓶蓋的米酒、蛋白和適量的鹽，搓揉均勻，備用。
3、青蔥切成蔥花，加入適量的醬油膏和味醂（比例約為3：1，想吃甜一點的可以改成2：1）以及一點點的烏醋及香油攪拌均勻，備用。
4、將作法二的塑膠袋剪一小口（作成擠花袋），再把蝦泥擠在作法一的黃瓜中間空心處，放入蒸鍋內蒸八分鐘，掀蓋，倒入作法三調好的醬汁後再蓋上蓋子續蒸七分鐘就完成囉！

      因為我沒有夠大又夠身的盤子，只能用這種平盤，所以很多湯汁都流到蒸鍋內了，真的好可惜喔！不然黃瓜可以吸到更多湯汁，味道會更足喔！而這些湯汁也可以淋在飯上一起吃，那真是太讚了！
  
甜甜的醬汁是我家男人和小孩的最愛啊！好好吃喔！


因為我蛋白沒有攪拌均勻，所以蒸的過程中就被蝦泥擠了出來，導致成品看起來不夠美觀，可惜啊！